我看书斋

第82章（第2页）

但富人顿顿吃菲力牛排什么的，就有点像农夫对皇帝生活的畅想——东宫娘娘烙大饼，西宫娘娘卷大葱。

奶牛小花猫跳上了厨房岛台旁边的餐椅，打算围观一下牛排的制作过程。

“让我来做！”小朋友似乎是想给她的小猫朋友露一手。

小朋友把她爸爸的围裙解下来，推出了厨房。

“做得可能有点儿慢，爸爸你先吃个包子垫垫！”为了避免爸爸饿着肚子等太久，周凌宇把两个包子丢进了微波炉加热。

啊，就算是住别墅的富人，原来也是吃包子的！

“宝贝，你煎那个菲力牛排就好！你的牙齿还没长好！”取包子的时候，爸爸又叮嘱了一句。

“你妈妈还在加班，我给她点了外卖，她的那份不用做。”爸爸一脸期待，“给爸爸煎个西冷牛排就好。”

牛排，是个含义很宽泛的称呼。

牛柳（tenderlo）、西冷（newyork）、t骨（t-bone）、肉眼（ribeye）都算牛排。

周凌宇在冰箱里翻找出三块分装在密封袋中的牛肉，两块小的，一块大的。

小的是菲力，大的是西冷。

牛柳（tenderlo），也就是菲力牛排，是牛脊上最嫩的一块肉，叫它牛里脊或许是一种更加接地气的说法。因为肉质最嫩，所以比较适合牙口不太好的老人和小孩。

周凌宇不了解小猫的牙口怎么样，于是决定让小猫和她吃同样的。

“盐、黑胡椒、大蒜、黄油……”

“你要吃大蒜吗？”正在研究菜谱的周凌宇抬头问她。

奶牛小花猫摇摇头。

大蒜、洋葱、大葱等食物中含有二硫化物，食用过量会使猫溶血性贫血。虽然不知道这个“过量”是要吃多少，但李攸攸选择惜命。

“对哦，小猫最好不要吃人类的调味料。”

“那我只给你放黄油好了！”小朋友系上围裙，准备开火。

小朋友在燃气灶上放了一个铸铁煎锅，打着了火。火舌很旺，舔舐着黝黑的煎锅，将锅烧热。煎牛排需要比较高的温度，这样才能把牛排的表面煎到焦黄。

“锅烧热以后，倒芥花油。”小朋友一板一眼地行动。

“滋滋滋滋……”

菲力牛排下锅了。

李攸攸原本以为，像牛排这样做法比较讲究的肉类从冰箱里拿出来之后，需要先耐心解冻，才能开始烹饪。

然而小朋友刚把牛排从冰箱里拿出来不过十分钟，就把肉下锅了。

可以这样做吗？

李攸攸警觉起来，生怕这又是一个像李女士一样的厨艺黑洞。

据说，有人曾经做过一个烹饪科学实验。把不解冻的牛排和解冻的牛排同时煎，煎好之后发现，不解冻直接煎的牛排汁水充盈，肉质更好！

所以牛排其实可以不解冻，直接煎就好。

李攸攸是从周凌宇做饭时也停不住的小嘴里知道这个小知识的。

是她孤陋寡闻了。

牛排的表层在高温中慢慢变成油光闪闪的焦糖色，在美拉德反应下，散发出焦香的肉味。hr

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