一个时辰后,宁琼的烤鸭出炉了,时间计算和宁珞说的相差无几,这样说明这个烤鸭技术宁琼已经能熟练掌握了。
烤鸭子的过程中,宁珞有帮忙要手摇柄,宁琼这边开始用小锅准备面饼皮,还有大葱和甜面酱。
麻鸭的腌制就要半个时辰,等烤出来,就要等一个时辰之后了。
“来大家请坐,现在由我们的宁大厨给大家做片皮鸭,等会请大家品尝完后,说说自己的感觉。”
这次宁琼一下子烤了五只白鸭,万一等会他们吃了不够还可以继续吃。当然如果品尝的过程没啥问题,福满楼就可以在他们的今日菜单上加一个最新主打菜,片皮烤鸭了。
只见宁琼扎着可爱的围裙,因为那只围裙上有一个鸭妈妈带着一群小鸭,在一起做游戏,因为做的是卡通样式,因此显得特别可爱。她手里戴着的是羊肠手套,手里拿着一把薄薄的刀具,动作十分的利索,那一片片的烤鸭就这么漂亮的摆在盘子中间,看上去十分的赏心悦目。
林珏指着宁琼手里的手套问道:“这是什么?”
“这是手套,是为了干净卫生才戴的,咱们厨房间的厨子们,以后做菜最好都戴这样的手套,我们可以告诉顾客,我们的食物干净卫生,让他们放心食用。”
“我能戴戴吗?”
宁珞早有准备,从口袋里掏出一只,林珏伸手要拿,她立刻收了回去,“一双一两银子哦。”
林珏不由朝她翻了个白眼,“小财迷,放心少不了你的。要是你那可以做,我定做一些好了。”
“成交,那这个就算是赠品免费给你使用吧。”宁珞笑着说。
林珏试过后,果然觉得十分好用,手感光滑细腻,接触东西时也不会觉得很笨拙。“这个容易破吗?可以接触水不?”
“放心我已经试过哪怕用针扎,都扎不破。”手套的口子里面缝了一段细铁丝,这样可以根据每个人手腕的大小粗细自己缠绕。等用好后,将铁丝拧开,挂在墙上通风下次使用时可以继续用。
“咦,真不错,好玩。”林珏小孩似的翻来覆去的看着手里的手套,丝毫没有想到这竟然是用羊的肠子做的。关键是宁珞用草木灰和皂角叶清洗的,上面没有丝毫异味。不然以林珏的精明能骗的过他。
“片皮烤鸭做好了,如果你喜欢吃鸭皮的脆爽,可以沾上一点点蜂蜜,或者沾上我们准备的甜面酱都可以。”
“这边是面皮摊在手上,加一些大葱丝,加上一些白菜丝,放两片烤鸭,慢慢的卷起来,两手捏着前端,再沾上蘸酱吃。”宁琼因为是第一次在别人面前说这么多话,做演示,等她说完看到大家都看着她,顿时羞的脸都红了。
“我姐说的很好,你们照着做,吃吃看。我也来吃一个。”宁珞说完,开始卷面饼。
林珏还有陈师傅都照着宁珞的动作来做,毕竟是大男人两个人的技术都不咋地。最后宁珞包的第一个给了陈师傅,宁琼亲自帮林珏包了一个。
等她递给他时,林珏对她说了声谢谢,宁琼顿时高兴的连话都忘记回了。
“味道怎样?”宁珞一脸希冀的看着各自咬了一口烤鸭卷的林珏和陈师傅。
“等下,我还没嚼呢。”林珏看着宁珞说道。
“噗,你快点吃。”
这时候陈师傅已经开吃了。吃完一口,似乎没觉察出啥味道,他又咬了一口,慢慢的品尝,这下他脸上的表情顿时亮了。“嗯好吃。有菜和大葱的脆爽感,又有烤鸭的香滑,还有蘸酱的甜味在其中综合着,反正这股味道很好很奇特。”
陈师傅觉得这烤鸭味道真的很好,他将自己能说出来的形容词都用尽了。
“你呢,林老板觉得这鸭子的味道如何?”宁珞看着林珏如此讲究的人,竟然不动声色的连续吃了两个卷饼才肯罢休,他的动作已经告诉她答案了。
“哈,我还是第一次知道鸭子可以这么吃,很好吃,我很喜欢吃。那么接下来我们怎么处理那剩下的四只鸭子呢,还有你们说还有一种鸭子的烤法,需要多长时间完成。”
“再有我想和你们谈一谈分红的问题,上次的沸腾鱼已经是我占了大便宜了,这次说什么也要好好的和你们分配分配。”林珏说完有些迫不及待的等着宁珞的答案。
“这个你问我姐吧,这个烤鸭是我姐的独家秘术。”宁珞说完看着宁琼。
“不用,我只要你收留我在福满楼干活就行。”激动人心的一刻终于来临。到现在宁琼才知道妹妹的良苦用心。看到林珏尝完烤鸭后,眼睛都亮了,她才知道他对这烤鸭技术是多么的看重。
一家酒楼最重要的就是技术核心,一旦你有了别人没有的技术,那就说明你离成功又近了一步。当然一家酒楼的成功不能只有技术而没有了细节,其他方面的细节也必须做到最好,让客人有一种宾至如归的感觉。
“那怎么成。这烤鸭以后我们店肯定会将它们作为招牌菜卖的。你们提供了如此核心的技术,付出了大量的人力我怎能白拿呢。如果是这样的话,你们将烤架和烤鸭都拿回去吧,我宁愿拿钱买你们的技术,也不想平白的得到。”
“林大哥,上次我就说过,你救了我,我要报恩的。幸亏得了二妹的相助,我才有这点点的手艺傍身,你能收留我在这里做事,我已经很感激了,怎能要求其他。”宁琼总算是大胆的说了自己的心里话了。
“救你是一回事,你带着烤鸭技术到我店里又是另外一回事。一码归一码,就算那日不是你,我看到别人落难也会出手相救的,何况阿珞已经帮了我很多了,我这人总不能不知好歹吧。”
“反正不管怎么说,你如果真要这样,我是不答应的。”
“可是我要这么做啊,不然我良心过不去。”宁琼急得都要哭了,可是林珏依旧没有改变主意。
https://www.cwzww.com https://www.du8.org https://www.shuhuangxs.com