我看书斋

051 味精（第1页）

“等等，这是盐？”

结果当小萝先给他放盐时，那一小勺子雪白的粉末就让他给呆住了。

他们崔家把持盐业，所以上次交易他也用的是腌菜，因为那东西对他们家来说成本极低。

但是他们就是送进宫里给皇上的盐，也没有如此雪白无暇的。

在中国古代无论是海盐、湖盐、井盐，大体都是取卤做原料，或柴火煎熬，或者风吹日晒，水分蒸发后便能得到盐。

但是不论哪一种制盐方式都难免会有一些杂质，绝无这种雪白无暇的盐粒。

至于平民甚至唐军，更多的是用的醋布和盐布这种东西，就是用盐和醋煮过的布或者单单用盐煮过的布。

这样一来是比较好携带储藏，二来也是因为这样的布吸收了盐分，煮菜的时候丢进锅里让菜有盐味的时候，也没那么多沙子之类的杂质。

“我家的盐，就是这样的！”虽然小萝以前也同样的惊讶过，但是现在却只剩下骄傲了，自家公子的东西，自然都是最好的。

说完放了盐又拿过那个味精的小瓶子。

“这就是味精？”同样是雪白无暇的小颗粒，但是崔仲清还是看出了不同。

这叫味精的东西，细看的话是长长的棱晶，而盐的话是小方晶。

拦着小萝要放味精的手，先把面前的汤喝了一口。

这一下就和他平时喝的菜汤味道差别不大了，除了菜的清香味以外，也有了盐味。

这样做的目的，就是为了比较这放了味精和没放味精的区别，到现在，他也知道唐平今天请自己过来多半是为了这个叫味精的东西。

小萝小心的把味精放进了汤里面。

崔仲清再拿起勺子喝了一口，味道果然有所不同。

“这是~”崔仲清又喝了一口，砸吧一下嘴巴，终于疑惑的问道：“这味道和昆布做的汤味道很像啊！”

唐平点了点头：“没错！”

这崔仲清家因为是做的食盐生意，那海盐产地他也是去过的。

在当地的人就经常用一种叫昆布，也就是我们说的海带的植物来做汤。

昆布汤的鲜味就和他现在喝的这个加了味精的汤味道很像。

当然唐朝说的昆布其实是翅藻科的，而我们现代的海带是海带科的，略微有点区别，不过两者又同属海带目，所以这里就不细究了。

而海带里面本来就富含谷氨酸钠，日本就曾经用海带提炼出来过味精，味精还有鸡精的主要成分也就是谷氨酸钠。

虽然吃出来了这种味道，但是崔仲清却也不知道这味精是如何做出来了，刚才他可是看见小萝那小茶匙上拢共也就一小点味精，放进了汤里面就让这碗汤变得如此的鲜美。

“崔二公子觉得我要是把这东西拿出来卖怎么样？”

崔仲清看了看眼前的菜汤，再想了想这样的口感。不是他自夸，这长安城里的富商也几乎没有几个富户喝过昆布汤，所以这样的鲜味在初一接触下，是很难拒绝的。

只要售价不是高的离谱，那些对吃穿用度极为讲究的权贵是很难拒绝这样的东西的。

所以他实话实说：“应该能卖个不错的好价钱。”

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