我看书斋

第11部分（第1页）

认了命：）

就好像今天做的果仁煎鸡，有的果仁在鸡肉身上很容易脱落，也有的就瓷瓷实实地贴在鸡肉上，果仁可以这样，贴着鸡肉或离开鸡肉都很容易，但是鸡肉想让果仁粘着或者是摆脱就不是想怎么就能怎么样的。谁让是果仁攀附着鸡肉呢，鸡肉于是就失去了这番随意。

所以，虽然一开始住到别人家里多少有些不习惯，甚至落下“上赶着住过来”的把柄在人家手里，但总是占着主动权的，是有些真实惠的。

当然，要是同居一开始就打定以后一定还要分居的主意，就千万别让对方住进来。

别嫌我唠叨，话也说回来，要是一个有房子的人以种种理由坚决拒绝你住进来，却只是坚决想住到你那里，那你从一开始就要认识到：这场同居绝对与试婚无关。

·鸡肉切成半个香烟盒大小的块。最好用带着鸡皮的腿肉。

·用料酒、蚝油或生抽、糖、柠檬汁或橙汁、花生酱、芝麻酱、咖喱粉、五香粉，以及黑胡椒粉和白胡椒粉把鸡肉腌一晚。

·把类似花生、杏仁、核桃之类的果仁碎撒在没有鸡皮的那一面，压瓷实。

·平底锅放油，油温后，鸡皮朝上放入鸡肉。煎两三分钟左右，把鸡肉翻过来，果仁肯定会掉不少，没关系，有些在上面就可以了。这时鸡皮那面在下面了。一直用小火煎。大约六七分钟，用叉子试试，如果熟了，就改中大火，把鸡皮煎脆。

·这样吃就可以了，还可以浇些喜欢的沙拉酱、番茄酱，小钻认为泰式甜辣酱最好。

感情总要扇风点火

感情总要扇风点火——豌豆黄

感情总要扇风点火——豌豆黄

自己做的豌豆黄肯定不如外面买的好吃，其实成本也很高。可爸爸只能吃非蔗糖的东西，但是外面卖的豌豆黄都放有蔗糖。于是周末试着给他做了不放蔗糖、放那种糖尿病人可以吃的阿斯巴甜糖的豌豆黄。自己动手做的东西还是挺健康和让人放心的。

想起来，可能会觉得豌豆黄的做法挺复杂，其实用比较简单的方式也能做得味道###不离十。

做豌豆黄的核心：一是要用去皮豌豆，我是跑了好几个地方才买到去皮豌豆的；二是凝固剂要放适量，然后就耐心等着它慢慢地冷却凝固——即使它曾经那么沸腾，只要你不理会它，它就会顺势固结。

很多东西都是这样，如果不理会它，只要有如凝固剂的时间够多，它就会慢慢地沉静下来，好像伤痛、好像感情——即使曾经是那么炽热的感情，如果随其自然地不加理睬，最终必是一团冷静。

所以，感情哪里是自然而然的事情啊，它需要至少一个人时不时地加点火候或者搅动一下，比如精心地策划一个旅行、适时地满足一下他的虚荣，一点儿都怠慢不得。

只要有一个人时时想着为感情做点什么，感情就总会活跃着。懒惰地听任其发展的结果是演变成毫无生气的一团冷漠。

感情不能凝固，但是豌豆黄必须要凝固才行。在凝固之前，我为豌豆黄所做的准备包括：

·去皮豌豆与水按照1∶2或1∶比例放入锅里，小火慢煮。水可以先少放，需要时可随时加点热水。

·用勺子压压豆子，已经软了，而且成黏稠状了，就盛出用搅拌机打成泥。

·温水泡开糖和鱼胶粉，如果用琼脂，应该事先用水煮化，但是水不要很多。我用了一小茶杯的豆子配了一儿童勺子的鱼胶粉。

·把豌豆泥放回锅里，加上糖水和鱼胶粉水，重新煮沸。

·模子里抹上色拉油，一点点就可以了。把豌豆泥倒入模子里，晾凉后放入冰箱。

·凝结后就可以吃了。

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再幸福的同居也不如婚姻塌实

再幸福的同居也不如婚姻塌实——水晶肘子

再幸福的同居也不如婚姻塌实——水晶肘子

水晶肘子其实质就是把吃肉喝汤变成了吃肉吃汤——由于肉皮的胶质，肉汤在低温时凝结成冻。

肉冻不过就是凝固了的肉汤，但因为有一点胶质而形式不同，便有了截然不同的境遇：是汤菜还是凉菜，是用盘子装还是用海碗盛。

所以，看电视剧时最恨的情节是：一个男人跟一个女人说，咱们俩都住一起了，这么好，和结婚不是一样吗，干嘛还非要那个证。

每次看到此我都切齿：那当然是骨子里的不一样。

结婚证就如同是那肉皮的胶质，当感情冷却、稳定之后，便成了凝固成冻的肉汤，安稳得很。若是没有肉皮胶质的肉汤，静置多久也是散漫得把持不住。

关键是，凝固成冻之后，就不能随心再加入其他的料品，那些蒜啊、葱啊的也只是撒在外面的佐料。可是一碗汤太容易随手添把豆苗、打个鸡蛋、放朵蘑菇了。

嗯呀嗯呀，肉皮里的胶质，虽然看是看不出来，但是作用威力无比，结婚证亦有如此神效。

有个已婚男子曾无比感慨地对我说：你都不知道，我有天和一个女孩出去玩，还没怎么样呢，竟然有了犯罪感。他的结论是，劝所有想拴住某个男人的女人要想办法逼婚成功，因为婚姻是对男人最有效的束缚。他结婚之前和那个女人同居了将近8年，在领结婚证的那天，他竟然哭了：“我没有想到，拿证的那一刹那，忽然感受到了背负起一个人一生的责任感，而且那么当作己任地想不能让她受一点委屈。”

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