我看书斋

第5部分（第1页）

土豆酸辣汤

做法：

1。　将土豆煮熟后去皮，捣烂（通常做这道菜时我们就选那种大块头的不那么鲜嫩的土豆）。

2。　加入水淀粉搅拌均匀后，搓成一个个小丸子。

3。　将香菇（也可以是金针菇或其他菇类）、洋葱、白菜、酸菜、青椒等切成丝状或块状，待油锅烧热后，倒入翻炒。

4。　加水煮沸后倒入土豆丸子，再一次煮沸后，加盐、鸡精、醋等进行调味，即可出锅。

这道菜酸酸辣辣的，极好下饭。不过因为要给小米吃，我们通常会省了青椒和醋，演变成一道原味的土豆汤。

生病时的清淡辅食：荠菜豆腐羹

遇到生病时，小米的胃口就会很不好，可是不吃饭怎么能有体力和病毒抵抗呢？于是买来了荠菜、豆腐等材料，做一道清淡的荠菜豆腐羹，让病中的小米尝尝鲜。果然，小米看到餐桌上这一抹翠绿，便乖乖张开了口，荠菜特有的清香和豆腐的嫩滑，让小米一口接一口地喝下了小半碗的菜羹，还顺带着吃了好几口白米饭。

最主要的是，这道荠菜豆腐羹做起来方便，不仅小宝宝可以吃，大人也可以吃，做的时候煮上一大锅，然后分一小碗给小朋友就好了，完全不需要单独花费时间来另外给宝宝做辅食，对于我这种懒妈来说，可真是方便至极。对于小米来说，则又是一道病中的营养餐，拌上点米饭，既可尝鲜，又可饱食。等她再大些，还可以在羹中加上馄饨、饺子或肉丝之类的，就更加美味了。

做法：

1。　将荠菜洗净，切成碎末，豆腐切成小方块。淀粉加水调开备用。

2。　锅里倒少许油，油九分热时放入荠菜末炒一炒，加水煮开（也可直接在水开后倒入荠菜末）。

3。　等水再滚开后放入豆腐丁和一小撮线面（一种像线一样细的面，北方可能没有，可以不加），

加盐调味，汤开后转小火炖几分钟，放入水淀粉勾芡直到黏稠。

4。　洒几滴香油，盛出。香油可加可不加，但量不能多，以免破坏荠菜的清香。

附：佳肴灵药是荠菜。荠菜含丰富的维生素C　和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。还能降血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。

荠菜性平，微寒，味甘，入心、肝、脾经。功能健脾利水、止血明目。

《陆川本草》中记述：“健胃消食，化积滞。”

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豆浆不是只有一种吃法

我曾经很怕喝豆浆，因为街头卖的豆浆总是豆腥味儿很重，要么就感觉豆浆太稀，掺水太多，总之是非常不对胃口，于是从小到大我都不喝豆浆。一直到自己拥有了一台豆浆机后，才发现自己做的就是不一样，又浓又香，还没有豆腥味儿，彻底颠覆了我对豆浆的不良印象。这以后，隔三岔五地，我们的早餐桌上就多了这么一大杯豆浆，外加包子馒头等，简单而不失营养。

小米一岁后，也开始加入喝豆浆的行列。每次盛一小杯给小米，她总是会喝个精光，然后再来喝我碗里的。为了让小米能摄入更多的营养，我又开始研究豆浆的不同做法了。

五谷豆浆

这是米爸从同事那儿学来的，每天磨一大杯，然后放到冰箱里冰冻，天热的时候，从冰箱里拿出来，吃上这么一碗冰豆浆，对他来说，是莫大的舒服。每次看着米爸一口气吃完一整碗，然后抹抹嘴出门上班，就会觉得一种温暖的幸福弥漫开来。而对于小米，则是多了一道“黑豆浆”，因为加了黑米的缘故，豆浆的颜色看起来是深棕色的，这让她觉得很新奇。

材料：黄豆23杯，小麦、燕麦片、红香米、黑米、小米、芝麻、绿豆，比例随意，总共1杯（也可以根据现有的材料，随便加入其他的谷类）。

做法：

1。　黄豆提前洗净，浸泡一夜。

2。　将小麦、燕麦片、红香米、黑米、小米、芝麻、绿豆，洗净，泡20分钟。

3。　将黄豆及所有的米类，连同泡米的水一起加入豆浆机，按照说明书的比例，加入适量的水，不要超过最高水位线，也不能低于最低水位线。

4。　启动开关，打出豆浆。等到豆浆机“嘀嘀嘀”地叫时，才算是大功告成了。（米姨妈他们曾经在刚开始煮豆浆时，看到豆浆在机器中翻滚煮沸，就以为已经熟了，直接拔了开关，放凉了就喝，结果那几天总是闹肚子，还不知什么缘故。嘿嘿，那个笨啊……所以一定要等到豆浆机嘀嘀叫了，才是真正地完成了全过程。）

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