我看书斋

第227章 油炸空心麻团（第1页）

闲聊告一段落，灵妙开始混合做麻团的面团材料。

因为没有需要提前准备的部分，所以她也有邀请直播间的观众们一起动手制作。

「全世界最幸福的小女孩：我准备好了我准备好了！」

「超爱睡觉：昨天食物研究所的桃桃店简直就像土匪进村，一秒一页食材就全没了！我都只抢到了一点大米和什么粉的（抱头痛哭）」

「小恩没钱花：+1！（和楼上抱在一起痛哭）」

“没关系啦～做麻团要用到的食材很简单哒！”

灵妙把手上的材料在镜头前展示了几秒，接着开始动手。

糯米粉和小麦淀粉按照一比八的配比，再加上一小撮泡打粉，三者一起混合。

“糯米粉做出来的食物虽然软糯但是可塑性不强，所以小麦淀粉起到的就是一个增加可塑性的作用啦～”

「我就是手残怎么滴：那泡打粉呢？感觉崽崽经常有用到这个欸？但是说实话，其实我一直没搞懂它和酵母的区别……」

“唔……作用上没什么太大的区别吧？都是让面团蓬松变大来着……”

灵妙手上动作不停，顺时针转动筷子把面盆里的粉搅拌均匀，

“别的的话……因为发酵方式不同，所以用酵母粉发面的话，时间上会更长一点。”

“不过时间长归长，比起泡打粉，酵母粉发酵过的面团做出来会有一种很独特的香味，而且也更健康啦！”

「十六：哦～学到了学到了」

「我一口吃八个：没错没错！所以我做包子和馒头的时候更喜欢用酵母粉，好香的！」

混合好面粉后，灵妙接过周循然递来的温水，分次加入和成光滑面团，保鲜膜盖上放在一旁醒发。

醒发的过程里，她把买来的豆沙馅团成一个个指节大的小圆团。

自从她上回在直播里教了豆沙和莲蓉的做法，一些商家立刻有样学样，在桃桃网上卖起了现成的食材，

种类还很多，什么多糖版、半糖版、低糖版……

灵妙也不介意，总归是方便了自己。

像豆沙莲蓉这些平时做点心还是比较常用的，要是每回都得自己做，那也太浪费时间了。

泡打粉发面的时间很快，搓好要用的豆沙丸子后，糯米面团就算醒发好了。

灵妙把带着韧劲的面团揪成比自己拳头小一些的大小，接着拿起一个剂子。

先搓成圆团，然后用大拇指摁出一个窝窝来，将豆沙丸子放进去。

拢好后确定豆沙馅完全被包裹住了，剪掉多余的部分，又重新揉圆。

接下来，她用手沾水把面团沾湿，

湿润的面团放进芝麻盘子里滚动，表面立刻裹上了满满一层白芝麻。

过好后，灵妙没有立刻把面团放下，

而是继续放在手里攒一攒，把芝麻压紧实。

“哥哥姐姐们一定不要忘记这一步哦！不然待会炸的时候，芝麻可能就会漏得满油锅都是了。”

她贴心地提醒道。

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