我看书斋

第50章（第1页）

>

谢怀安将着李大爷送到城门口，这推车只占了一半的位置，还能再拉着两个人，李大爷担心着淮生，问着谢怀安道：“淮生这今日进城吗？他要是有你一半懂事，就好了，也是怪我，他娘走得早，我也没什么本事，不然也不会让着他到刘家去，也不知道什么时候能回来。”

谢怀安安静地听着李大爷说话，临走时才说了一句：“他会回来的。”

苏岑早上简单地煮了碗面，便开始准备着中午的饭菜。

送给魏夫子的菜当中，最复杂的就是狮子头和糖醋里脊了，红烧肉的五花肉也要先出水，谢瑾没打算出去玩儿，便跟着苏岑一起在厨房里面待着。

谢钰则是在后院里面看着。

先是将着五花肉改刀后放在水里煮着，再去处理着里脊肉。

将里脊肉切成长条的小块，刀刃在肉上划过，很快就处理好了，切好的肉块放入碗中，撒上盐和胡椒粉，进行腌制。

等着的工夫，再来处理狮子头的食材，一块肥瘦相间的肉，狮子头太肥或者是太瘦都不好吃，要吃着刚刚好。

出水的五花肉，已经煮好，放在一旁备用。

将着猪肉剁碎，刀在砧板上起舞，伴随着有节奏的咔嚓声，肉末逐渐成型。

接着，将切好的葱姜放入猪肉中，淋上适量的酱油、酒和盐，轻轻搅拌，浓醇的酒香逐渐弥漫在空气中。

酒是她在杂物房里找到的，谢瑾说是从前冯氏买给父亲的，多年未曾开封，酒味浓郁。

苏岑用手将混合的料搅拌均匀，直到肉馅粘稠而有质感。

然后，手中轻巧地抓起一团肉馅，逐渐捏出一个个圆润饱满的狮子头。

锅中倒油，油温升高时，狮子头被小心翼翼地放入油中，随着滋滋声响，狮子头逐渐被包裹出金色，散发着诱人的香气。

谢瑾看着炸好的小肉圆忍不住想要吃一个，苏岑将着他的手给拍掉道：“还没好，忍忍，等下有的你吃。”

谢瑾这才又重新坐回了位置上。

趁着油温加热，苏岑拿着碗打入鸡蛋，跟着淀粉搅拌均匀，将着里脊肉放在碗中与着蛋液混合，再小心翼翼地放入锅中。

油面瞬间泛起金黄的气泡，肉块在油中翻滚，发出悦耳的炸裂声。

直到里脊肉变成金灿灿的颜色，捞起备用。

锅中余油倒出来，留有少量在里面，加入了适量的白醋、糖和番茄酱，调成甜酸的酱汁，用着小火慢慢煮沸，酱汁渐渐浓稠的时候，将着炸好的里脊肉重新倒入锅中，轻轻翻炒，让每一块里脊肉上都裹满了糖醋酱，酱汁在肉上闪烁，散发出光泽。

糖醋里脊出锅后，便继续做着狮子头，锅中倒入提前准备好的红烧汁，酱油和糖混合而成的，跟着狮子头煮在一起，让着料汁渗透到每一个狮子头中。

另一个灶上饭已经蒸好，将着处理好的鲈鱼放入锅中蒸。

狮子头盛出后，煮着红烧肉。

一刻钟后，清蒸鲈鱼蒸好出锅，倒掉盘中多余的水，淋上酱油。

https://www.cwzww.com https://www.du8.org https://www.shuhuangxs.com