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179梦回红楼一（第2页）

“贺东临先生，您对今天这轮比赛有信心吗？”

“当然！我和我的助手苦学多年，为的就是能在这次大赛上，帮我们名皇轩赢得厨神的称号！”贺东临一脸的自信。

“那您今天带来的菜品是？”

“哦，今天我给大家带来的这道菜品，名叫——‘茄鲞’！”

“茄鲞？”杨岩疑惑的问道。

“没错！红楼菜里面的‘茄鲞’！”

“哗！”贺东临的这道菜品名一报出来，评委席里瞬间就炸开了锅！

所有评委都开始交头接耳，议论纷纷起来。

而底下的观众们则面面相觑，不知道生了什么，这些评委们为什么那么激动。

“贺东临先生，你确定要做这道菜吗？你要知道，我们可是很挑剔的！这道‘茄鲞’可不是按着书上记载的步骤做一遍就行了！而是要还原它的神韵！如果你没做到的话，效果很可能适得其反！让我们对你的印象大打折扣！”谭石站起身来，脸色严肃的问道。

“那是当然！”贺东临点了点头：“我和我的助手研究多年，实验了无数次，翻了大量的古籍和记载，终于成功了！我可以很自傲的说，我今天所做的这道‘茄鲞’，和当年大观园中的那道是一模一样！”

“老大，这道‘茄鲞’是什么菜？怎么这些评委都跟吃了**一样？激动的不行？”五眼拉了拉刘芒的袖子，悄声询问道。

“这道‘茄鲞’是《红楼梦》中写得最为详实的一道菜。‘鲞’即是剖开晾干的鱼干，如‘牛肉鲞’、‘笋鲞’等，都是腌醋成干的片状物。‘茄鲞’就是切成片状腌制的茄子干。”

“好像没什么了不起的嘛！不就做茄子吗？我还以为多高大上！”五眼疑惑道。

“没那么简单，这道‘茄鲞’出现在《红楼梦》的第四十一回，刘姥姥进大观圆那段。大概做法是将新鲜的茄子皮和穰子去尽，只留净肉。然后切成头细的丝，用鸡油炸过晒干。接着用母鸡吊出的汤加上香菌、新笋、蘑菇、五香腐干，各色干果子煨干，加上香油和猪油，再拿出来晒。反复九次，最后盛在磁罐子里封严了。上桌时，用炒过的鸡脯肉丁拌匀就可以了。”

“乖乖勒！这么复杂啊！”五眼忍不住吐了吐舌头。

“复杂倒是其次，因为做法已经写出，厨师照着做就行了。可是其中的细节你怎么把握？就好比这九晒九蒸？晒要多长时间，蒸又要多长时间？香菌用什么菌？笋是用冬笋还是春笋？蘑菇用什么蘑菇？这些可都没写啊！”

“那他还敢做？”

“完全复制我很怀疑，因为这道菜很可能是曹雪芹杜撰的，我师父也曾尝试做过，不过失败了。按书上记载的方法，做出来的茄子完全烂掉了，根本不能食用。”

“那不是自己找死么？难怪评委们都一副看笑话的表情。”

“你觉得贺东临会自己作死吗？”刘芒的脸色凝重起来。

“他敢在这里做，一定早就摸索出了制作的方法，有打动评委的绝对把握！”

“啊？老大，那我们要怎么办？”五眼焦急起来。

“不要慌！既来之则安之！按我们的原计划行事！”刘芒拍了拍五眼的肩膀，打气道。

“刘芒先生，贺东临师傅准备做传闻中的‘茄鲞’，那么你呢？”杨岩也有些着急，身为朋友，她当然希望刘芒赢了。

“哦，贺先生做的菜品是阳春白雪，那我就来个下里巴人好了。”刘芒笑眯眯的顿了顿：“我准备做‘东北乱炖’！”

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