我看书斋

第六十二章 传授做豆腐（第3页）

不过书敏她们都知道，第二锅必定是用在做豆花的，因此，乘着大李氏在挤豆浆的同时，小李氏也在隔壁人家借了锅，开始另一轮的挤豆浆。

差不多是同时，大小李氏的豆花都挤好了。豆浆也烧开了。

书敏就拿着早已碾成粉末的石膏出来。

“这就是熟石膏了，煨熟以后我就将它碾成了粉末，大家可以过来看看。”

书敏将熟石膏一一给村民们过目，村民们看到煨熟的石膏轻轻用手指一抹就能成为细腻的粉末，都觉得惊奇不已。

“五斤豆子的豆腐，只需要用勺子沾三分之一勺尖就可以了，不要多放。”书敏一遍教导，一边做示范。对其他村的代表她会格外关照一些，毕竟他们没有工具，不可能像本村的人那么方便。

书敏将石膏用水化开，均匀的兑进豆浆里面。

“现在豆浆就开始慢慢凝结了，在这段时间之内，大家千万不可以摇动木桶，影响到它们。”书敏叮嘱说。

“不摇它怎么知道它什么时候好了？”有人不解。

书敏听了，拿出一只竹筷子。

“请大家看看这竹筷子。”说完竖着扔进了桶里。筷子一遇到豆浆，立刻浮了起来。

“看到没有，筷子打横了扶起来，那就说明还不行！”

有过了一会儿，书敏第二次扔竹筷子。这次竹筷子没有扶起来，笔直地飞快沉了下去。

“这时候，豆浆已经开始凝结了，不过还不行。”

又过了莫约一盏茶的功夫，书敏第三次扔筷子。这时候，人们现筷子笔直地插入豆浆里面，缓慢地下沉，莫约沉到一半的时候，筷子再也沉不下去了。

“这时候，豆浆算是完全变成豆腐花了。”

书敏捡起筷子，把豆花盛给大家喝。虽然只是加了一点点石膏粉，但是豆花的滋味跟豆浆完全不一样，对众人来说又是一种新的美食体验！

“这太好吃了，我的加了酱油，味道好好！”

“我的只加了盐吧，吃起来也很好喝呢！”

村民们站在院子里，吃着豆花，你一句我一句的讨论者，交换心得。

“你们把豆花都吃了，还怎么做豆腐呀？！”看着空空如也的木桶，里正有些哭笑不得。

“放心，还有呢！”小李氏在隔壁借了锅，煮了豆浆放了石膏了。一会儿豆浆凝结成功，就可以动手做豆腐了，这也是所有人关注的焦点。

村子里还没有豆腐框架，幸好书敏带了一副过来。

书敏将豆腐框架一次摆好，然后铺上漏布，将豆花慢慢舀进框架里。这个步骤并没有很多的技术成分。如果说一定要有，就是尽量不要把豆花弄得太散。不过问题也不是很大。

“就这样，过一个多时辰，豆腐就做好了。想吃老豆腐就压得久一些，想吃嫩豆腐就压得时间少些。”

介绍完如何做豆腐以后，村民们都回到家中跃跃欲试。

男人们早就组织进山寻找石膏，还真的被他们现了一处，他们寻了一大块回来，全村都可以用很久了。

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