我看书斋

第15章 云吞面（第1页）

有段时间没自己做饭了，之前两个月项目忙一直在加班，每天都用外卖填饱肚子，到了这边的世界反而有了空闲的时间，这大概也能算得上是少有的好事了，涉及到吃的问题，还是自己动手做最开心。

花眠哼着歌把鸭蛋的蛋黄和蛋白分离出来，蛋黄倒进装面粉的木盆里，撒上一点盐再加一点油开始和面，不用太大的力度，随着着手腕的节奏把面和开。

面和好后取一块布巾盖在面盆上，开始处理河虾，洗净剥壳，拿一只碗倒上些酒装剥下的壳，这个国家主要的酒类是一种叫花酒类似黄酒的酿造酒，原料使用的是花和粮食，所以有一种独特的清新香气。

向盛放鸭蛋蛋清的碗里倒进几勺酒，同样河虾肉也滴上几滴酒揉匀，洗净草菇和嫩笋，切成丁放入装虾肉的碗里撒上盐再加入一点从柳姐那里刚要来的晚餐剩余材料肉馅，搅拌均匀。

从面团里分出一小块，擀成薄皮，包裹上一勺馅，其实花眠只会一般家庭传统的馄饨的包法，好在上手简单，一会儿的功夫一旁桌上就就整齐的排放了十几只鲜虾馄饨。

再来是擀面，由于和面时使用的并非是水而是新鲜鸭蛋黄，所以面的韧性十足，在花眠的手中上下翻飞，金黄色的拉面逐渐成型。

先将浸泡许久的虾壳虾头部分倒入锅中用油炒炒熟，将虾壳及虾头中精华的油脂部分炒出，再加入水开始熬汤，中间把蛋清倒入汤中，捞出表面的一层浮沫，汤汁开始沸腾时马上加入盐，同时旁边的另一口锅中煮面及馄饨。

拿出一只豆青瓷的葵口碗，先将煮熟的面捞出盛入碗中，再加几只云吞，浇上汤摆上两棵用水烫过的青菜，撒一点芝麻，香葱切得细细的码在面上，青色的碗金色的面粉红的云吞再加上嫩绿的青菜，一碗云吞面看上去竟有些可爱。

柳姐在外间收拾完刚进到厨房后面的小间，推开门就看到正在吃的冒汗的花眠。

“嚯，好香的味道，配色也也不错”

“柳姐的份留在锅里，我去盛”

“不忙，你吃着，我自己去”

当第一口面入口时，柳姐觉得自己过进四十年吃过的汤饼都像是假的，这碗云吞面虽然有些与汤饼相似的外形，口感上却有着相当大的差距。金黄色的面韧性十足，即使是浸泡在汤中也没有失去自己特有的弹性，这种叫云吞的食物，用面包裹住内馅，虽然在面汤中但是馅中鲜嫩的汁水完全没有流失，这一碗云吞面河鲜与新鲜蔬菜的味道交融在一起，既做出了独特的口味又没有破坏食物本身的特色，让人第一次发现吃饭原来也可以是件使人愉悦的事情。

喝完最后一勺汤，花眠的视线才从碗中转移出来，抬起头看到坐在对面的柳姐用带着几分复杂的目光看着自己。

“花眠姑娘，你想不想换份工作，来厨房做掌厨？”

“我管不到府里的厨房，但侍女厨房还是可以说了算的”

“你做饭的手法很独特，但是味道确实好吃，从来没有吃到过这么好吃的面食”

“明天一早我就去找娟姐要人”

花眠手中还举着筷子，工作调动就已经被安排了。

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