我看书斋

第121章 这又是何物（第1页）

三人你看看我，我看看你，眼中皆是茫然。

乔惜微微一笑，示意安牧领着三人去到前院。

方姨早已等候在此，引着乔惜往一旁的茶室走去。

“这里已经按照您的要求布置妥当，您看看是否还有欠缺？”方姨推开门，引着乔惜入内。

乔惜微微一笑，“很好，还是姨姨想得周到，此处确实比院子里暖和。”

说完，她去到一旁的铜盆前，挽起袖子净手，接过方姨递来的橘子。

“制作水果罐头的方法很简单，保管你们看一遍就能学会。”她眉眼弯弯，目光落在手中的橘子上，自顾自开始解说：

“橘子呢，最好是选择色泽亮丽、质地坚实的新鲜果实。”

说着，她又用木瓢舀起两勺水放入一旁的木盆中，继续道：

“咱们用清水仔细将橘子洗净，随后浸泡在淡盐水中约莫半炷香的功夫，这样可以有效地清除表面杂质。”

话音刚落，她接着开始清洗橘子，方姨则上前调制淡盐水。

乔惜浅笑着把洗好的橘子放入淡盐水中浸泡。

而她也没闲着，把洗净的小锅放在架起的茶炉上，往锅中加入足够清水。

转身拿起一把小刀，将浸泡好的橘子从淡盐水中取出，擦去表面的水渍。

用小刀将橘子一头的顶端切掉，细心地去掉外皮，去除白色的经络和籽粒，保持果肉完整性。

她抬眸看向其他人，“这一步很重要，这些白色的经络和籽粒会使得果肉发苦。”

其他人了然地点了点头，唯有安牧，则十分认真地拿着小本本认认真真地记录着。

乔惜回到茶炉旁，又将两粒鸡蛋大小的冰糖投入小锅中。

耐心搅动至晶体全部融化，形成清澈糖浆。

确认糖水沸腾后，乔惜立即将小锅移火，“稍微给糖水降降温，以免后续加入橘子时造成瞬间高温破坏口感。”

安牧微微点头，提笔疾书。

乔惜见状，无奈地轻笑一声，“接着，咱们将处理好的橘瓣轻放入糖水中，待重新沸腾后，取出炉中多余的炭火，

改为微火慢炖，大约一盏茶的功夫即可，期间偶尔翻动，确保各面均匀吸收甜汁。”

安牧将小本本翻页，继续快速记录。

“最后一步，熄火，让橘子充分浸泡在糖水中，在余温中慢慢融入糖水，直至内外一致冷却。”

随着话音落下，乔惜又将从宫中带出来的三只精致小巧，提前高温消毒，无油无尘的水晶琉璃罐取出。

乔惜看着她们，微笑着解释道：“我已找人分别定制了专用存放不同水果罐头的瓶子，其中最多的便是白瓷瓶，用来装橘子罐头。”

“今日带来这三只琉璃罐，主要是材质透明，便于你们观察。”

乔惜看着三位妇人紧张的神情，微笑着柔声安慰：“你们不用紧张，一回生二回熟嘛，这东西没有技术含量，全靠熟能生巧。”

可不就是熟能生巧，饼子那纨绔的三表哥，平日里最爱吃这玩意儿。

总说外面买的有添加剂，每每回顾家，就变着法儿得对她软磨硬泡。

因此她从最开始的难以下咽，逐渐摸索出了规律，口感渐渐稳定。

时至今日，对于这东西，她已经到了闭着眼都能做出来。

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