我看书斋

第六章 不膻的羊（第1页）

“XJ的羊，就算是一辈子在这里生活着的人，也未必能够讲清楚：到底XJ有多少种不同的羊？又各自有什么不同的特点？分别是什么？”

老师很是意味深长地把手中的小小遥控器，背对着身后的LED大屏幕，潇洒地“盲”按了一下。

无数次的教学经验，让他在背对着大屏幕的时候，仅凭借余光，也能猜得出此时的大屏是不是已经黑掉了。

“其实，他可以把笔记本电脑设置成‘永不关闭的，就不用一再地按来按去了。”

朱朱把脑袋凑过去，给陈姐讲着“悄悄话”。

“嗯嗯，就是！可能他不太会整电脑上的事。”

陈姐点了点头，也赞许道。

随着他的小遥控器过肩式“盲“按，他所制作的PPT文档，就开始出现了一种又一种：黑黑、白白、灰灰、黄黄、花花……，有毛没毛，长角不长角，像不像熊猫或者是“四不像”的不同模样的羊。

说实话，离开牧区的生活经验来说，在座的学员，除了有一些是从牧区来的少数民族学员，绝大多数人，都只认识这些羊肉的唯一一种样子：

羊肉！

当它们被宰杀变成食物后，被插在红柳枝上、铁钎子上，或者是架子肉那独特的“扎扎刺”造型的铁尖上；或者是在大盘、大盆、大碗的正中间翻滚、冒着热气；或者被埋在大米做成的抓饭当中，与橙黄的胡萝卜、石榴红色的葡萄干、土黄色的杏干、或者嫩黄色木瓜“榅桲”相依相伴，那种香气喷鼻，让人流“哈拉子”的样子！

对，“哈拉子”就是口水，学名：唾液。

看到这么多漂亮的外形，或者奇怪的外形，朱朱搞笑的DNA动了，把那些个羊头、羊外衣，就手就画在了自己的笔记本上，刷刷几笔，然后还添加了一双美丽的大眼睛，把画挪给陈姐看，小声问：

“咋样？这个新发型，帅不？”

陈姐被这个“羊”版的发型，给搞到忍不住，笑得身子上上下下微颤着，只好自己拼命忍着，担心被老师发现。

“看，这个是柯坪羊，‘出身即颠峰，是‘羊娃子肉的身份证’！”

有学员读着PPT上的文字。

当首页或全黑、或全白，在黄色的碱滩上啃食着草皮的柯坪羊，出现在大家眼前的时候，学员中有南疆过来的，操着一口声调不够标准的普通话，补充道：

“那个，就是那个，光放盐，其他啥都不放，烤起来，或者和杏子、恰玛古一起炖，好吃的很！”

“哎！对了，这个巴郎子说的对！这个南疆阿克苏地区的柯坪所出产的碱滩羊，天生就完成了‘酸碱中和’，膻味已经降到了最低，只需要用盐，就可以达到去膻的目的了！”

老师得意地介绍道，顺便指着那个座位上发言的巴郎子学员，表示肯定。

“还有，这个膻味，为什么羊肉会有膻味，大家知不知道？”

老师接过话题，继续提问。

“哪有羊不膻的？是羊都有味儿的啦！”

有学员在下面回答。

“对，不膻就不是羊了！要是有人端上一盆羊肉，说它完全不膻，那肯定这东西，就不知道是什么肉了。只不过，这膻味，有大有小，有轻有重罢了。而这个羊的汗腺下，所分泌出来的汗液里，就含有一种带‘酫’的物质。这种叫‘酫’的东西，会散发出难闻的酸味；而我们柯坪地区吃着盐碱地的水草，这肉质细嫩的柯坪羊，就在这吃的过程中，已经中和了这个酸性，让它所能发出的‘膻’味，降到了最低，所以，只需要盐，甚至根本都不用盐，直接吃，都能体会到羊肉本质的鲜美！”

老师说得“哈拉子”都快喷到麦克风上了。

他可能知道大多数讲到激情澎湃的老师，都有可能有控制不了“口水乱喷”的毛病，在他接过这支麦克风之前，就已经用纸巾反复擦了又擦好几遍了。

现在，轮到他自己“喷麦”了，倒是一点也不嫌弃，把嘴巴凑得和麦克风，很近。

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