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第151章 火锅底料（第1页）

一头猪正好灌二十斤香肠，余采薇事先估摸计算好的。

不辣的是江苏苏北口味，还有一种是川味麻辣的，各十斤。

腊肉做起来更简单，五花肉洗净，切成一斤半左右一条，放入盆中加生抽，老抽，盐，糖霜，白酒，花椒，八角，涂抹均匀，盖上盆子。

腌制三到四天，取出来放干燥通风处晾着，后面再用柏树枝熏一下即可。

天气转好，泥泞干了。

余采薇和杨大郎杨二郎准备去镇上买过冬物品，顺便买头骡子回来。

路过祥顺楼本是没打算进去，却见裴齐和唐掌柜站在门口说着什么。

“余夫人和两位公子赶集啊？”唐掌柜笑盈盈的打招呼。

余采薇走上前说：“嗯，置办些过冬物件，作坊才盖好，松花蛋和调味料要过几天才能送来。”

唐掌柜摆手说：“不着急，天凉，酒楼生意不是很好。”

余采薇转头看了眼酒楼，虽瞧不见里面，但正午时间，门口几乎没看到有什么食客。

祥顺楼是作坊大客户，余采薇自然希望他们生意红火。

“既是因为天凉生意不好，为何不考虑一下吃了能让人暖和起来的菜式呢？”

唐掌柜说：“除了冷碟，别的菜不都是热着上桌？顶多就是在菜里加点茱萸，味道辣一些吃着能稍微暖和点！”

余采薇说：“古董羹唐掌柜可有想过？”

古代不是没有火锅，名字不一样而已，做法也不一样，和现代加的那么多调味料肯定不能比。

唐掌柜摇了摇头：“古董羹的确是一道适合冬季里吃的美食，但口味没什么特色，家里便能做，无需再跑到酒楼来，我们祥顺楼也有，反响平平。”

余采薇笑道：“按照你们的做法反响平平很正常。”

裴齐听出了余采薇的话外之意，很有礼貌的开口：“余夫人可否二楼说话？在下想听听你的建议。”

家里安排他来白石镇这种小地方历练，必然是想看到他做出成绩。

这几个月里，利用余采薇送来的黑夹子，藕粉，松花蛋，调味料，生意比往年好了不少。

不止是白石镇的祥顺楼，别的镇上也开始用上了松花蛋，十三香，鸡精，菜的口味都大有改善。

为此，父亲不止一次对他赞扬。

余采薇这般心灵手巧，没准真有办法让祥顺楼冬季里的生意也改善改善。

余采薇说：“口述不如直接让裴少东家看到成品，借个伙房即可。”

裴齐做了个请的手势：“甚好，如此烦劳余夫人。”

余采薇把一个荷包交给杨大郎，对他和杨二郎交代：“你们去买骡车，不用省钱，挑健壮的买，一会过来接我。”

杨大郎和杨二郎想着母亲要去做饭，他们留下来帮不上什么忙，便先去买骡车了。

余采薇支开两兄弟其实是要从空间里拿火锅底料，出来时她身上的小布包里装了什么，两兄弟都知道，变不出火锅底料。

去了伙房，余采薇作势从布包里取东西，实则从空间里拿了一袋子火锅底料和一小瓶芝麻酱出来。

祥顺楼后厨有现成的锅，陶的，铜的都有，炉子就是平时熬药的那种，口子偏大一点。

余采薇挑了个陶的，其实铜的更好，主要是铜器比较贵，如果火锅红火起来，铜锅没有陶锅性价比高。

加上没有油烟机，炭火得选无烟的，做生意都是为了赚钱，成本得把控好。

做法非常简单，炉子里点上木炭，架上陶锅，加水，放一块火锅底料即可。

各种蔬菜洗切好，肉类切成薄片，调好蘸料，便让店小二端着东西上二楼天字号包厢了。

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