我看书斋

第12章 炼猪油（第1页）

杨四郎高兴的打开油纸包看，黑黑的芝麻糖一片一片，闻着就香，他宝贝似的把油纸包又给包了起来，拿着两个大肉包给杨三姐分了一个。

杨三姐心里很想吃，嘴上却说：“娘买了粮食回来，一会有饭吃了，肉包子你吃一个，剩下的明天在吃。”

余采薇拿着猪板油放进木盆里，对杨三姐说：“肉和面家里都有了，想吃我就给你们包，不用等明天，赶紧吃了，一会来溪边帮忙洗东西。”

杨三姐闻言，这才肯接过肉包子吃了起来。

杨四郎咬了几口，跑到余采薇面前，举着手上的肉包子说：“娘，你快尝尝，好好吃哦。”

余采薇看了一眼他手里的肉包子，皮厚肉少，而且已经冷了，即便是初夏，凉了的肉包子也好吃不到哪去，刚刚应该让他们热一下在吃的。

“娘和你两个哥哥在镇上吃过饭了，不饿，你自己去吃。”

要清洗的东西太多，她买的锅碗瓢盆都得洗，但余采薇只先洗了猪板油，剩下的交给杨三姐一会洗。

杨大朗和杨二郎则是开始和泥巴，找石头，开始架灶台。

余采薇拿着猪板油回来先开始在木根桌上分切，菜刀是新买的，还没有开锋，用老菜刀切的有点费劲。

她留了四小块偏大一点的猪板油，剩下的切小丁炼油。

杨三姐吃了肉包子过来帮忙：“娘，什么是开锅？”

铁锅普及到千家万户三十年不到，或许富贵人家里已经知道用猪肥膘开锅，以后不容易生锈，锅使用的时间更长，但是庄户人家还不知道。

余采薇给杨三姐解释：“寻常的铁锅容易生锈，在新铁锅买来还没有开始用之前，把锅烧热，用猪肥膘反复擦两次，以后铁锅就不会生锈了，炒出来的菜吃着更健康，这就是开锅。”

杨三姐好像懂了，她们搬到山洞用的一直是陶罐，只有在老杨家才用铁锅，确实是每天都能看到铁锅生锈。

余采薇说：“你和四郎去试试新衣服，然后把今天我们买来的碗碟和蒸笼什么的都拿去洗一洗，还有青菜和五花肉，晚上给你们做红烧肉吃。”

红烧肉是什么杨三姐不知道，正是爱美的年纪，她自然更欣喜穿新衣服。

先进山洞把新裙子换上，高兴的低头盯着新裙子打转了好半天，本就不丑的长相，穿上新衣服显得越发秀气。

四个孩子都是第一次穿新衣，个个高兴的不得了。

现搭的灶台没那么快好，还得等晾干。

余采薇只好先用石头临时架了一个开锅。

把铁锅烧的滚烫发红，她用树枝绑起小块猪板油开始反复的擦，然后在锅里加水涮了一遍，再用新猪板油反复擦。

杨四郎看着黑不溜秋的猪板油，舍不得的问：“娘，这个猪板油熟了吧？”

余采薇看他一眼就知道在想什么：“开锅的猪板油不能吃。”

“我洗干净不就好了吗？”

“那也不能吃，里面都是脏的，吃了会生病，一会娘把油炼出来给你油渣吃。”

听说吃了会生病，杨四郎就打消了吃开锅猪板油的想法了。

两口锅都开好，清洗干净，余采薇这才开始炼油。

防止干锅，她只加了一碗清水，把切好的猪板油小块全倒了进去，加入了桂皮八角香叶一起进去熬。

这个时代还不用香叶做调料，桂皮八角贵的吓人，所以这是余采薇从空间里拿的，好在今天买的东西多，孩子们并不会追问这些小细节。

山洞周围全是油脂的香味，不少人从山里挖野菜出来，闻到味道都会忍不住伸头看，心里想着这几个母子野菜都吃不上，哪里来的钱买猪板油回来炼。

一斤猪板油大概能炼出六七两猪油，五斤还是有不少的，杨三姐把原来煮饭的陶锅反复洗干净，放在外面晾一会水分就没了。

陶罐装了大半锅，余采薇只留了一点晚上炒菜用，剩下的则是让杨三姐拿进三洞，天热外面很难凝固，好在山洞里阴凉。

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