我看书斋

吴绣花（第2页）

放盐抓洗了2，3遍左右，又用清水反复清洗几遍。”

叶婉晴让肖大川把洗干净的猪下水抬到切菜台上，教他怎么切后。

自己拿着猪肝去清洗了一遍，拿了另外的菜板子，在他身边的空台上，把猪肝切成三角形薄片。

切好后的猪肝放一点酒，盐，胡椒粉抓匀。

最后再放一点油下去再抓均匀，这样的猪肝炒出来会更嫩。

猪肝要腌制一会儿。

肖大川这会儿也把猪下水切好了。

等他把火升起来后，锅里放水，倒入猪下水，放生姜片，放一些酒，煮出血水。

等水开之前，叶婉晴把背篓里买来的香料，拿出来清理，处理好。

做完后水已经煮开了，把水面上的浮沫捞出，把猪下水捞到木盆里，让肖大川拿出去洗干净。

叶婉晴来到辣椒树这边，摘了大概约半斤左右的红辣椒。

又来到一株比辣椒树还大一些的树前，

这是叶婉晴去打猎的时候，从山上摘到七片叶子的野生花椒树。

当时见到的时候，可把叶婉晴惊喜坏了，没想到还能吃到又麻又辣的东西。

而且这玩意正好合适今天的猪下水。

摘了几株约有40克左右的花椒。

把花椒和辣椒洗干净，忍着辣意，把辣椒切好。

把姜切成丝，大蒜切末，蒜苗切成段。

把所有东西都准备齐了，猪肝也腌制得差不多了。

“开始生火。”

“哎，好。”听到叶婉晴的喊声，肖大川屁颠颠的走了过来，开始生火。

叶婉晴把锅洗干净，放入生好火的灶台里。

等锅热得冒烟，放入猪油进去滑锅目的是为了防止粘锅，把滑过锅的油倒出，再放入底油烧热。

放入猪肠爆炒至两面金黄，捞出备用。

把锅洗一下，再热好锅，放入底油烧热。

放入切好的姜片，香料，炒香，放入蒜末，辣椒，翻炒出红油。

“咳咳咳，哎妈呀，辣死了。”叶婉晴一边咳嗽，一边拿起猪肠。

肖大川看着叶婉晴咳成这样，起身给她顺了顺背，然后“咳咳咳咳咳咳……”

叶婉晴见他这样想笑又不敢笑，怕开口笑了，会使得辣味进入口腔，呛得更严重，只能憋着笑。

把猪肠放进去，加花椒，继续翻炒出香味。

加酱油蚝油，继续翻炒，加两大勺白酒，烧开后加一点开水，盖上盖子，大火烧开，转小火焖一柱香的时间。

把盖子打开，一股麻辣的香味扑鼻而来。

叶婉晴让肖大川把火生大一些，继续翻炒几下，炒了一会儿，水变少一些，把猪肝放入，继续翻炒。

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