我看书斋

第23章 开创菜系（第1页）

望星楼的后厨。

陈子阳拿着锅铲，在铁锅里扒拉着。

望星楼的大厨李大嘴在一旁看着，看陈子阳炒出来那黑乎乎的玩意，他那胖嘟嘟的脸都揪在一起了，干咳一声：“陈掌柜的，做菜不是你这样弄的，你这弄出来……闻着倒是有肉香，看着实在……”

李大嘴不好直说，他曾拜师御，自己也算是个大师，实在是有些看不下去了……

陈子阳不以为意，看着差不离了，拿锅铲盛在盘子里，看了一眼，也是有些不好意思，卖相太差了！

“来，尝尝……”陈子阳抓过两双筷子，递给了李大嘴一双。自己马上就夹起一块肉，丢进了嘴里。

李大嘴苦笑，但碍于陈子阳掌柜的身份，还是夹了一块。

“唔，味道还是有些淡了，这肉……看来火候还欠缺了一点。”陈子阳一边嚼着一边点评。

他做菜水平的确一般。

李大嘴苦着脸塞了一片肉在嘴里，但很快的，随着咀嚼，他一张胖脸完全的展开了。

眼睛里闪着光亮，一块肉迅速的吃完，李大嘴舔了舔嘴唇，又赶忙去夹了一块。

别看这肉有些黑乎乎的，但味道别有一番滋味，李大嘴越吃越觉得美味，又去夹第三块。

“哎，别啊，这块都糊了，不能吃……”陈子阳哭笑不得拦住他，李大嘴此刻脸色已经完全变了，惊叹道：“陈掌柜，这……这是什么菜系，太美味了！我曾经也侥幸在御膳房呆过，全国各地的厨师都有，却没有吃过这么美味的食物！”

陈子阳扯了扯嘴角，你们这做菜的法子，除了炖，就是煮，最多淋点儿料汁。吃的倒是健康，但跟美味完全没有任何关系。

“我曾周游天下，在……在一处偏僻乡村吃到的。”陈子阳随口胡说：“但这道回锅肉，绝对美味。老李，你觉得咱搞几道这样的菜，咱酒楼的生意……”

没等他说完，李大嘴一瞪眼：“掌柜的还有？如果整治几道这样的菜，我的天啊，我都不敢想咱们酒楼能红火到什么程度！”

“咳咳，我不会做菜，掌握不了火候。你烧一道这个回锅肉试试。”陈子阳道。

不多时，李大嘴炒了一盘回锅肉，这一看差距就出来了，色泽卖相比陈子阳弄的好了太多！

陈子阳试吃了一块，顿时赞不绝口：“不错啊老李，是这么个味儿！”

果然，专业的事情得专业的人来做。

“炒菜讲究火候，口味稍微重一点，油多一点……”陈子阳继续叮嘱了一番，然后，让李大嘴如法炮制，按着炒回锅肉的大概方法，又炒了点青菜，鱼香肉丝。

最后教他煎了条鱼。

煎鱼陈子阳是真不会，但曾经看别人做过，大致记得。

李大嘴按着陈阳说的去做，煎好了陈阳尝了尝，其实算不得多么好吃，但比起这个时代的那些淡出鸟的菜来说，好了太多太多！

“总的来说，都还行。但缺乏味精提鲜……”陈子阳摸着下巴，记得味精这个东西，似乎可以用香菇来提取，届时研究一下，弄点香菇沫子加到菜里去，在这个时代，那也是秘方了。

他每一样都尝了尝，最后喊来了王一川，让他也尝了尝，笑道：“接下来，咱们望星楼就可以推出这些菜肴了。价格不必太贵，但也不能太便宜，按着以前的菜定价吧。”

粗略算了一下，点上四五个菜，得二三十两银子。

这个价格，的确不便宜了。

但陈子阳有信心！

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