我看书斋

第98章（第1页）

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另外一半把子肉用勺子捣碎在米饭里，再往米饭上浇一勺卤汁，一大勺送进嘴里，那个香味能把人香得眼泪直流，把子肉的软烂粘糯融进米饭里，不仅口感好，味道更是酱香味十足，让人欲罢不能。

江安泰把把子肉较劲，江延庭则已经对红烧肉下了口，这两样菜其实很像，细品又有很大不同。

把子肉是用酱油上色，不用糖，符合北方人不喜甜口的习性，肉质整体更偏软烂，硕大的肉片也更符合北方人豪迈地吃法；而红烧肉多用糖熬制上色，糖缓和了猛烈的酱香，吃起来更偏味道柔和的甜咸口，是南方人喜爱的口味，肉质上也更加紧实。

那红烧肉做的亦是一绝，且不说味道，单是那深红的色泽就像羊脂玉一样动人，散发出浓浓的肉香。

江延庭许久没吃肉，夹起四四方方的红烧肉一口一块，红烧肉吃到嘴里嫩嫩滑滑，肥而不腻，瘦肉的部分吸饱了汤汁，十分入味，嚼起来异常酥烂、醇香……

江景墨喜欢吃鸡，上来就先把窑鸡撕巴了。

那窑鸡的表皮布满油光，色泽金黄，像一层绷紧的油皮一样束缚在鸡肉外面，撕下一只大鸡腿，油皮裂开，露出里面粉嫩紧致的鸡肉，江景墨像个大狗一样，嗷呜咬了上去。

薄薄的鸡皮香酥脆嫩，皮下的脂肪囤积并不多，因此根本不会腻口，只有香味留存于口中，鸡肉的肉质紧致爽滑、水润润的，一点都不会感觉到柴，火候给足了，稍稍一吮，鸡肉就从鸡骨上脱离了。

江柠歌把红油蘸料推到江景墨面前，让他用鸡肉蘸着吃。

这碗红油辣子别看通红通红的，其实并不是很辣，更多的是香，表面浮了一层白芝麻，吃起来会更醇香。

江景墨吃过这中红油，知道并不会特别辣，这才敢放心大胆地去蘸，鸡肉浸在红油中，捞上来时表面仿佛刷了一层红油，让人光是看着就食欲大增，醇香的芝麻粘在鸡肉表面，这一口下去，不知道得有多香。

红油和芝□□然给鸡肉增加的无穷的辛辣和醇香，吃起来滋味翻倍，微微的辣味更是让人胃口大涨。

他迅速啃完一只鸡腿，又盯上盘中的脱骨卤鸡爪。

鸡爪这种东西江景墨还是有心理防线的，认为是踩在地上的污秽之物，怎么能放在饭桌上吃呢？

可当看到江柠歌已经毫无负担地吮吸好几只了，江景墨几乎是瞬间放下了心理防线，再不吃就没了！况且江柠歌做的东西，会难吃吗？

不会，不会为何不吃？

江景墨学着江柠歌的样子，夹起鸡爪，塞一半进口中，稍稍一吮，皮肉和筋就和骨头分离了，骨肉留在筷子上，肉进了嘴里，他眼睛一亮，这鸡爪卤的太入味了，皮肉里吸饱了汤汁，筷子粗细的鸡爪筋则软糯胶粘，十分黏乎好吃。

相比于江延庭和江安泰专攻于一道菜，江景墨则是“遍览”式吃饭习惯，尝过窑鸡尝鸡爪、尝过鸡爪又开始吃可乐鸡翅。

可乐鸡翅里自然没有放可乐，醉苏堤的下人不可能在永宁街上帮江柠歌买到可乐，所谓“可乐鸡翅”，是用可乐为鸡翅上色，可乐中的糖分可以用来提鲜、去腥……江柠歌虽然没有可乐，用糖霜、料酒和酱油亦能代替可乐做出美味的“可乐鸡翅”，味道并不比真正的可乐鸡翅差。

那鸡翅和鸡腿混装在同一个盘中，无论是翅还是腿，表层都像是刷了一层浓稠的蜂蜜，泛着深黄晶莹的光泽。

江景墨夹来一根鸡翅，尚未入口，肉香便扑了个满鼻，他迫不及待地囫囵塞进口中，抛弃筷子，直接上手，捏住一根翅骨一抽，骨头便被轻易剔了出来，徒留香嫩的翅肉在口中，塞了满满一大口，整口都是肉香味。

江景墨吃鸡翅时，江延庭和江安泰已经各自夹了一只可乐鸡腿吃，这两人都是能吃辣的主儿，各自无师自通地在咬了一口的鸡腿上堆了许多剁椒，有黄灯笼剁椒的咸辣味道辅佐，直接胃口大开，原本能吃三碗饭的，现在直接五碗起步。

餐桌上一通风卷残云，好几道肉菜几乎全被消灭光了，江安泰几人意犹未尽地收尾，仍眷恋着香喷喷的肉，对桌上筐里的几只还挺厚实的饼却是兴致缺缺，几乎都只想吃肉，没人想吃饼，即便那饼的表面金黄酥脆，一瞧就很好吃。

江柠歌见饼被冷落了，便招呼江景墨吃：“你尝尝看，我还能骗你咋滴？”

江景墨已经吃八分饱了，本来打算再啃只鸡腿做最后的收尾，却被柠歌劝着吃了旁的。

他目光在鸡腿和饼子中间转了好几圈，出于对江柠歌在厨艺上的绝对信任，最终决定忍痛舍弃大鸡腿，去吃朴实无华的饼子。

“这是什么饼啊？”江景墨拿起一只又圆又厚的油饼，左右端详着问，“有馅儿么？”

“当然有馅儿，肉馅儿。”江柠歌讲解道，“这个叫‘门钉肉饼’，你看它又厚又圆，还金灿灿的样子，像不像城门口大红漆木门上浮沤铜钉啊？”

几个人把目光投到门钉肉饼上，别说，还真像一个个金黄的门钉。

江景墨正要咬上一大口，却被江柠歌制止了。

“你这样吃会烫着，建议你先咬开一个小口，把里面的汤汁小口小口吸出来，再吃肉饼会比较保险。”

“还有汤汁啊？放心，我吃过你做的灌汤小笼包，知道怎么吃。”江景墨大言不惭道，他的确按照江柠歌教的咬开一个小口，等吮吸时才发现，“怎么这么多汤汁？！”

他稍稍一吮，满肉饼的又香又烫的汤汁灌进嘴里，还有一部分来不及吸入口中，顺着肉饼流到手上，他是嘴里也烫，手上也烫，慌忙把肉饼搁下，肉汤又淌在盘中，然而这时候已经顾不得那么多，只得一边龇牙咧嘴把口中的汤汁咽下，一边把手擦干净。

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