我看书斋

第四十章 全鱼宴和涮肉小弟（第1页）

对于如何烹饪水栖魔鱼这点。

姜烬最后给出的正确解答就是这个，“泉水涮涮锅”。

这种涮肉的吃法，是从潮式牛肉火锅那里得来的灵感。

在没有穿越之前，潮式牛肉火锅是姜烬最喜欢的火锅类烹饪方法。

新鲜的牛肉被师傅切得非常轻薄，保证了肉片下锅汆烫只需数秒即熟。

火锅的汤底没什么特别的，牛骨汤煮牛肉，突出一个“豆在釜中泣”的自相残杀感。

如果是好的店子，在涮肉之前可以先喝一碗清汤。

碗里放点芹菜和姜丝，浇上热乎乎的牛骨汤锅底，喝下去味道相当清甜。

紧接着，就是涮肉了。

雪花、吊龙、吊龙伴、匙仁、匙柄、胸口朥、嫩肉、肥胼、三花趾、五花趾

各种听名字就让人感觉不明觉厉的牛肉被快速放入滚烫的火锅里。

经过三浸三晾，再以让人垂涎三尺的美味姿态迅速出锅。

为了保证每种肉类都能保留极致的口感。

几乎所有部位的汆烫时间都有讲究的要求。

快则七八秒，慢则一两分钟。

最后，把快速汆烫好的牛肉放进装有沙茶酱的蘸料叠里一口下去。

那种鲜到极致的牛肉风味，可比拿着牛排什么的要美味得多。

正因为这种做法能够将肉类本身的味道发挥出来，又不至于过度加工。

姜烬才想到可以用水栖魔鱼生长的泉水加上鱼骨作为汤底。

再将切薄的鱼片放进去稍微汆烫这种烹饪法。

事实证明，这种烹饪手法还是相当不错的。

经过简单汆烫的鱼片并没有失去其内蕴含的圣能。

并且因为鱼肉的脂肪经过高温活化，风味也是更上一层楼。

这不是，就在尝试了一下这种涮肉吃法后。

餐桌旁的几人马上就沉浸在了那前所未见的美味当中。

“这，这真的是鱼肉吗？吃起来竟会如此油润。”

好不容易用筷子夹起一片鱼肉成功烫熟并且入口时。

即便是曾经品尝过众多美食的卡珊德拉也不禁眯起了眼。

洁白细嫩的鱼肉因为富含大量脂肪。

入口时的感觉那是相当滋润。

这些脂肪非但一点都不腻人。

甚至居然还带着一股优雅的水果香气。

那当真是让人越吃越想吃，越吃越停不下来。

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