我看书斋

第70章 咸肉菜饭（第1页）

柳青林他们去过三个山谷后也没有急着离开雾村回燕京。

而是继续留下来，雾村山上有无数的植被值得他们研究。

过来雾村过冬的鸟儿和动物深深吸引着丁江。

雾村田地里的农作物更是把刘国允迷住了，天天跟着过来种植和采摘的叔叔婶婶们一起干活。

张飞宇整天带着舍友和村里的孩子，上山，下河，玩得不亦乐乎。

村长张银川和马弘超去县里找领导，然后和县领导一起上市里开会去，主要是研究梅花谷的对外开放问题。

每个人都有每个人的事情，简单很闲吗？当然不了。

今天村里杀了三头猪，要拿来做咸肉。

雾村的咸肉是非常传统的做法。

以前很多东西匮乏，能拿盐巴腌制食品已经是很奢侈的事情，但是不腌制，冬天食物的保存是个问题。

虽然现在想吃什么随时可以买到，但是雾村的人还是习惯准备一些腌制食品过冬。

雾村在很多饮食习惯中，或者食物保存中都是沿用以前流传的方法。

今天腌制的咸肉，是全村一起的量，比较多。

以前做咸肉都是在村长叔的老宅里，现在老宅用来开饭馆了，其他老宅开民宿，所以今天都集中在简单的餐厅这里做咸肉。

猪已经杀好，也分解好，叔叔他们一大早从猪舍把猪肉送过来，现在简单和婶子们要开始忙碌。

简单先炒料盐，把盐，八角，香味，花椒一起倒入锅中，小火翻炒出香味，盛出放凉备用。

婶子们在大盘里倒入高度白酒，把肉放进白酒里，翻动几下，让肉表面都沾到酒香，这样是为了去腥增香，把沾过白酒的肉取出静置一会。

然后可以在肉表面均匀抹上料盐了。

最后把抹过料盐的肉放进大缸里腌制5天左右。

在腌制过程中，需要每天都翻动一下肉，因为这样子做，肉才会腌制得更加均匀，入味。

肉腌制好后，需要拿出来，挂到通风处风干。

雾村的咸肉就是这样纯朴的做法。

不过味道还是很不错的。

“这样就是好了吗？”魏薇他们一直在凑热闹。

“先腌制5天，再拿出来风干，按现在这样的天气，风干上5天6天可以了。”黄婶子知道他们好奇。

“那还真是挺简单的。”

“不止简单，还好吃，想不想吃？”简单洗干净手，走过来问道。

“肉还没腌制好啊？”魏薇他们当然想吃，可是才腌制，离可以吃，还很远。

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