我看书斋

第52章 鱼汤面（第2页）

“鹅子，你朋友二点红回来了。”简单喊着在旁边玩耍的鹅子。

鹅子听了，马上朝二点红看去，还很开心的迎上去。

“这是松鸡，虽然叫鸡但是鸟，以前受伤的时候遇到鹅子，给鹅子捡回来养伤，每年这时候都会过来找鹅子玩，小丫给它起名二点红。”墨涵予跟大家介绍这只鸟。

“这松鸡，把它尾巴展开，挺好玩的。”林宇航觉得好有趣。

“可以啊，鹅子的朋友遍天下。”全家林调侃道。

“不过小丫这个起名废，真的起不出什么好名字。”林兰陵笑道。

“她起名随心所欲的，看人家有两个点红，就给人家起名二点红了呗。”李婕也觉得好好笑。

“我压根不想给它们起名，是鹅子要我起的。”简单表示自己很无辜啊。

鹅子带着它朋友二点红，老王，好色它们先回家去。

墨涵予他们继续在村里晃悠。

_

鱼汤面最重要的是熬鱼汤，需要很长时间。

所以吃完早餐，简单和墨涵予过来餐厅忙活。

这次的鲫鱼都是野生的，肉质比养殖的紧实，味道肯定要比养殖的好，更加鲜美。

两人开始清除鱼的内脏，保留鱼鳞，鱼鳞含有大量的卵磷脂，可以提高鱼汤的浓度。

鱼汤面不止用鲫鱼，还要用到鳝鱼骨和猪骨头，没有可以单单用鲫鱼就行了。

处理好鲫鱼，鳝鱼取骨就让墨涵予做吧，简单怕这玩意儿。

全部食材准备好后，可以开始了。

大锅里放猪油和豆油，油温到150度左右，就把鲫鱼放进去炸，炸成金黄色捞出。

再把鳝鱼骨和猪骨也下锅去炸，炸成金黄色，可别炸黑了哦，否则会影响鱼汤颜色。

炸好食材后，起锅烧水，水开把所有食材放进去，开始熬鱼汤。

熬制过程中需要不停搅拌，让鲫鱼和鳝鱼骨成粉身碎骨状。

经过熬制，汤汁已经成奶白色了，特别是现在用柴火炖的鱼汤，好香。

慢火熬煮两小时后，开始把鱼汤过滤出鱼肉骨碎，得到第一锅奶白的鱼汤。

起锅放猪油，把过滤出来的鱼肉骨碎倒进去煸炒，炒干水分再继续炒出香味，捞出备用。

锅里烧水，水开倒入炒香的鱼肉骨碎，熬制几分钟，又开始过滤鱼肉碎，得出第二锅鱼汤。

再把过滤的鱼肉碎煸炒一次，再熬几分钟，再过滤，得出最后一锅鱼汤。

把三锅鱼汤一起倒进大锅里烧开，加点盐调味即可。

这就是今天要用的鱼汤了，熬制这样一锅鱼汤，从整理食材到熬制完成，耗时四个多小时。

所以一份美食，都是很费时间的。

鱼汤煮好后，墨涵予开始擀面。

美味的鱼汤当然需要配上手擀面条。

https://www.cwzww.com https://www.du8.org https://www.shuhuangxs.com