我看书斋

第189章 再现麻婆豆腐（第2页）

这不，知道今天要参加厨艺大赛，张卫国就给带来了。

先是把牛肉切成绿豆一半大小的颗粒，紧接着锅里倒少许的油，炒香花椒。

小火慢焙，这样不仅可以可以更大程度激发出来花椒的麻味，还不容易炒糊。

等花椒变得微黄时，加入干辣椒段，而后加入一些白酒这样炒出来的辣椒辣而不燥，还不易上火。

拿出蒜臼，把花椒辣椒捣碎备用。

这时张卫国拿起豆腐直接在手上切成小块儿，放进另一口加了盐的锅中。

一边煮着豆腐，另一半张卫国就着炒花椒的油锅把牛肉粒炒至变色，加黄酒，这样不仅可以去除牛肉的腥膻，还可使牛肉变得酥香。

盛出一半牛肉粒备用。

锅里再放入葱姜末，炒出香味的时候加入自制的豆瓣酱，炒出红油，去除豆腥味后加入黑豆豉，辣椒粉。

所有的香味和颜色在此刻都被激发出来，这时候的锅里不管你是放什么都已经很好吃了。

哪怕是一份白面条或者白米饭。

这不，台上坐着的几人纷纷往张卫国这里看着。

不过到底顾忌着身份。

这倒是给司空大人古泰和一个机会。

借着视察的理由，他是这个位置看两下，那个位置看两眼，最终，脚步停在了张卫国的炉火前。

用力的咽一口口水，“这是准备做什么呢？”

古泰和是绝对不会承认他连这种菜都没见过，更没有见过这么做菜的。

把肉汤倒入锅里，另一口锅的豆腐也煮好了，捞出放进去。

抬头的功夫，张卫国回答了一下古泰和的问题，“麻婆豆腐。”

把刚刚捣碎的花椒辣椒末放进去，空气中的味道更加麻辣了好不好。

另一边和张卫国做法有异曲同工之妙的新罗厨师崔民泰有些焦急。

自己做的这个香煎豆腐也是以麻辣味为主，可对面盛唐的厨师明显比自己做的这个菜味道还要好。

怎么办？

拿出自己制作的小料，倒在两面金黄的豆腐上面，撒上葱花和辣椒粉，一道正宗的香煎豆腐完成了。

而这时候张卫国已经给豆腐勾了两次粉糊，撒上蒜苗，放入刚刚盛出的牛肉粒，再来一遍粉糊，最后淋入红油和香油。

出锅。

烫，麻，辣，酥，香，嫩，鲜的豆腐，让站在张卫国跟前的古泰和忍不住的想要流口水。

拿起衣角一擦，还真流口水了？

这，这，这，这可实在是有辱斯文啊！

啊啊啊，我还没有五十岁呢，还不到知天命之年呢？怎么能流口水呢？

难道昨天晚上在小妾如花那里，她的表情都是骗我的？

难道是我有什么隐疾不成？

不，司空大人，你想多了，你就是馋张卫国做的麻婆豆腐了。

台下的人不停的用鼻子嗅着空气中弥漫开来带着香，带着辣，还有些呛人的味道。

原本还认真看比赛的人这会儿变得喧闹起来。

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