我看书斋

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第31章第31章

黎小鱼心里清楚，凌少卿赶走潘五，为他的成分，有但不是全部。

最重要的是潘五没有认清自己的身份，做了僭越之事。

害凌少卿跟着脸上无光。

不过他向来不喜亏欠，便对凌少卿道：“豆瓣鲫鱼，我在京城的酒楼吃过。虽是宫里的菜色，但又不是宫里吃了，百姓就不可以吃。”

真要是这样，那老百姓能吃的菜可没几道。

“你找个信得过的厨子来，我做一遍给他看。免费，就这一遍。”

凌少卿没傻到会拒绝，麻溜的提来个年轻些的厨子。

“这是之前教我做菜的老厨子的孙子，叫许活。我娘是他们爷孙两的救命恩人，能信任。”

黎小鱼只管教，不管后续如何。

他说了要什么样的鲫鱼，范掌柜亲自去采买来。

珍馔楼要一样食材，那是轻而易举就能快速弄来的。

没耽误多长时间，符合要求的鲫鱼就被送上了砧板，在黎小鱼的刀下。

豆瓣鲫鱼，鲫鱼是关键，豆瓣酱也是。

珍馔楼做的豆瓣酱味道不错，辣度咸度都很好，挑不出错来。

鲫鱼处理好后，用鲜姜擦拭锅底，去腥还可让鱼不巴锅。

鱼改刀后放入油锅，煎至两面上色后捞出。再切五花肉丁，一应调味配料，烧油倒入翻炒。

豆瓣酱加入后小火炒至冒出红油，颜色鲜亮。

再将方才的鱼入锅，以汁浇淋，使鱼肉入味。

五花肉的油脂能够完美的中和鱼肉缺少油脂的寡淡，增添香气。

反复浇淋熬煮，酱香浓郁，色泽红艳。

出国后撒上翠绿葱花点缀，红红绿绿，吸人眼球。

后厨传来咸香辣味，勾的人直吞口水。

许活在一旁看的目不转睛，凌少卿也没走，一直在看着。

两个人四只眼睛，盯着每一个小细节。

黎小鱼做的时候也有讲解，能不能记得住，就看他们自己的了。

而黎小鱼做的豆瓣鲫鱼，也得到了珍馔楼其他厨子们的一致好评。

刺少肉嫩，酱香浓，十分入味。

鱼皮能吃出焦香的感觉，汤汁浸透，口感层次丰富。

“这味道，比起潘厨做的还要好啊！”

黎小鱼没有管后厨的议论声，他要赶场子，去书院。

最近实在是有些忙了，明天得和卢大海说，同他去书院那边做菜。

卢大海厨艺有，稍微指点一下，做个炒菜完全是可以的。

这几天黎小鱼忙的团团转。

凌少卿也终于学会了李子糕，做的味道不错，还给了黎小鱼好大一盒。

黎小鱼收下后劝凌少卿后面少做少吃，李子吃多了会积痰，伤及脾胃。

就算是蒸熟降低了此类伤害，那个架不住一下子吃很多，还天天吃。

凌少卿如今很听黎小鱼的话，自己是少吃了。

不过旺盛的做糕点欲望却无法压制，便在珍馔楼推出这道糕点，他自己做，限量。

有客人见上新的糕点，顺嘴点来吃。

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