我看书斋

第26章 特色呼噜（第3页）

“咱们商量下怎么做肉不腻。”桂花婶给大家来了个高难度任务。

春暖倒是一下子想到了一个国宴名菜——开水白菜。

别看叫这个名，可不是白开水烫白菜。

它的汤很有讲究的。

是将老母鸡、老母鸭、火腿上的蹄子、排骨、干贝等鲜货分别入沸水锅中，除清血水和杂质捞出再洗净，再放入汤锅内，加入足量清水、姜、葱、料酒，用小火保持微开不沸，慢慢地熬出鲜味。

再将净鸡脯肉打成茸，用凉的鲜汤把肉茸搅成豆浆状，倒入烧开的鲜汤中，这时鲜汤会出现奇妙的景观：汤中的杂质争先恐后地吸附在肉茸上，慢慢地形成一个球状物，十分钟左右将球状物捞起，弃而不用。如此反复2-3次，直到把汤“清”得如开水般透澈。

这菜春暖练习过，但是做的并不好，也没敢做直播。

哎，知道太多又不能说也是痛苦啊！

可是大家这么沉默着也不是事啊，没看桂花婶脸色越来越黑了么。

春暖还是开口了，“桂花婶，咱们可以做鱼丸，鱼肉不比牛羊肉那么腻，而且我们可以把鱼汤做成酸辣口的。”

她一点没出格，鱼丸大厨房经常做。

而且花样还不少。

酸辣汤也不算稀奇的。

她只不过把两者叠加在了一起。

有没有效果她就不知道了，反正她就是建议，采用不采用就不归她管了。

她只能保证两样放一起，没有啥相克的。

桂花婶一拍大腿，“这个想法好，还是春暖脑袋瓜聪明，明个就和王嚒嚒说说，鱼丸能和酸辣汤放一起，那牛肉丸是不是也可以…”

显然春暖给桂花婶开了个新大门。

春暖赶紧谦虚，“我这不也是听香环姐姐说酸口开胃么，我就琢磨什么能和酸的放一起，也是瞎琢磨的。”

香环听这话笑了起来，娇斥了句，“就你会说。”

秦婶子嘿嘿笑了两声，“我觉得可行，要是王嚒嚒还说不成，那就让她找别人去。”

桂花婶点点头，“时候不早了，香环你先回去吧，我再好好琢磨琢磨。”

春暖最小，她得送客。

然后这晚上她还要打更多的水，因为还有秦婶子的份儿。

结果秦婶子还要擦身子，又是一顿忙。

好不容易睡下了，这秦婶子又开始打呼噜。

还是那种吐泡泡似的，特别有律动感。

春暖真想蒙着被睡，可是天头热啊。

即使在地上浇了些清凉的井水，温度仍然不低。

她现在怀疑，桂花婶肯定是受不了这特色呼噜，才把秦婶子弄走的。

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