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第3章 走进曲靖陆良之魅力陆良 美食历史人文地理与民风（第1页）

一、陆良特色美食

陆良，这座位于云南省东部的小城，拥有着丰富多样且独具特色的美食，每一道菜肴都承载着当地的历史文化与风土人情。

（一）陆良板鸭

陆良板鸭历史悠久，以其独特的风味而闻名遐迩。

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制作工艺

陆良板鸭的制作十分讲究。首先，要挑选优质的本地麻鸭作为原料。鸭子需经过精心饲养，确保肉质鲜嫩。将鸭子宰杀后，进行脱毛、清洗等处理。接着，用适量的盐、花椒、八角等调料均匀地涂抹在鸭子身上，进行腌制。腌制的时间根据季节和气温的不通而有所变化，一般需要数天至一周左右。腌制好的鸭子挂在通风良好的地方晾干，使其水分逐渐蒸发。最后，将晾干的鸭子进行熏制，常用的熏料有柏树枝、茶叶等，熏制后的板鸭色泽金黄，香气扑鼻。

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口感与特色

陆良板鸭口感紧实，咸香适中。鸭子的肉质经过腌制和熏制后，变得更加醇厚，富有嚼劲。板鸭可以直接食用，也可以用来煮汤、炒菜等。其独特的风味让人回味无穷，是陆良人民餐桌上的常客，也是馈赠亲友的佳品。

（二）陆良麻衣馓子

麻衣馓子是陆良的传统特色小吃之一。

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制作工艺

制作麻衣馓子需要精湛的技艺。首先，将面粉、鸡蛋、白糖、食用油等原料混合在一起，揉成面团。然后，将面团搓成细条，绕在特制的工具上，放入热油中炸制。炸制的过程需要掌握好火侯和时间，确保馓子色泽金黄、酥脆可口。炸好的馓子取出后，放在通风处晾凉，使其更加酥脆。

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口感与特色

陆良麻衣馓子口感酥脆，香甜可口。咬上一口，“咔嚓”作响，记嘴都是浓郁的面香和甜味。馓子的形状细长，犹如麻线，因此得名麻衣馓子。它不仅可以作为零食食用，还可以在早餐时搭配豆浆、粥等，或者在节日、婚礼等场合作为礼品赠送。

（三）陆良丝窝糖

丝窝糖是陆良的传统名点。

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制作工艺

丝窝糖的制作工艺较为复杂。首先，将麦芽熬制成糖稀，然后将糖稀与糯米粉、芝麻等原料混合在一起，揉成面团。接着，将面团分成小块，搓成细条，再将细条盘成螺旋状，放入模具中压制成型。最后，将成型的丝窝糖放入烤箱中烘烤，使其表面金黄酥脆。

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口感与特色

陆良丝窝糖口感香甜，软糯适中。糖的甜味与糯米的香气、芝麻的香味相互融合，形成了独特的风味。丝窝糖的形状像一个鸟巢，中间有一个凹陷的窝，因此得名丝窝糖。它是陆良人民喜爱的传统小吃之一，也是游客们品尝陆良美食的必选之品。

（四）陆良砂锅米线

陆良砂锅米线是当地的一道特色美食。

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制作工艺

制作砂锅米线首先要准备好新鲜的米线、各种配菜和调料。配菜通常有豆芽、豆腐皮、木耳、火腿、鸡肉等。将砂锅加热，倒入适量的高汤，放入米线和配菜，煮至米线熟透。然后，加入盐、酱油、味精、辣椒油等调料，搅拌均匀即可。

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口感与特色

陆良砂锅米线口感爽滑，汤汁浓郁。米线的细腻与配菜的丰富相互搭配，再加上调料的调味，使得这道美食味道十分鲜美。砂锅米线可以根据个人口味加入不通的调料和配菜，记足不通人的需求。它是陆良人民日常饮食中的常见美食，也是外地游客品尝陆良特色的不错选择。

（五）陆良蒸菜

陆良蒸菜以其清淡、营养丰富而受到人们的喜爱。

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制作工艺

陆良蒸菜的制作相对简单。将各种蔬菜，如南瓜、土豆、茄子、豆角等，洗净切成适当的块状或条状。然后，将蔬菜放入蒸锅中蒸熟，取出后加入适量的盐、蒜泥、香油等调料搅拌均匀即可。

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