我看书斋

第37章 带徒弟（第1页）

“阿金，要不要我也进去厨房帮忙？”卢兰英问道。

“一边去，碍手碍脚，没事干就去二楼，那里有电脑，去催催你的论文搞定没。”阿金真搞不懂她为什么总是喜欢粘着小柔，俩人在厨房里培养感情，你过来干嘛啊？

“小柔，我们先处理这些羊骨头，煲着汤先，这个耗时比较久。”

“嗯，你做给我看。”

“好，首先羊骨头都要冷水下锅，水里放入姜和葱，倒入高度烈酒，一定要高度酒，不能倒料酒或者啤酒啊。”

“为什么？”

“去膻味，烈酒效果相对好些，把水煮开后，就开盖，把表面的浮末和血水舀出来，一边煮一边慢慢的舀，等表面没了浮末后就用花篮盛出来，用温水冲洗，不要用冷水，也不要用热水，这部很关键啊，用错水等下煮出来的汤就不是纯白色的，会很淡。”

“然后把开水倒入汤煲里，甘蔗，马蹄，生姜，党参，红枣也放下去，跟着骨头一起大火煲一个半小时。”

“嗯，我记住了。”

“好了，让它煲着先，我们先做蛋挞，我把配比写给你，然后将炼乳、牛奶、白糖搅拌均匀，加热至白糖完全融化，倒入蛋黄，搅拌均匀。将蛋挞皮摆在烤盘内。倒入蛋挞水，七分满即可。装入烤盘，放入约热好的烤箱中层。210度，半个钟左右，烤至蛋挞表面金黄即可。"阿金一边制作一边跟小柔解释每个步骤。

小柔认真的听着努力的记录下来。

“阿金，那水果蛋挞怎么弄？”

“水果蛋挞的话，其实和普通蛋挞差不多，就是在加入蛋液之前，先加一些水果粒进去。你可以根据自己的喜好选择水果，比如草莓、蓝莓、芒果等等。”阿金耐心地解答道。

小柔点点头，“原来如此，那我们等会儿也做一些水果蛋挞吧。”

“好啊，不过水果蛋挞的烤制时间可能要稍微短一点，因为水果容易烤焦。”阿金提醒道。

说话间，烤箱发出“叮”的一声，蛋挞烤好了。阿金戴上隔热手套，小心翼翼地把烤盘取出来。

“哇，好香啊！”小柔忍不住赞叹道。

阿金笑了笑，“尝尝看怎么样。”

小柔拿起一个蛋挞，轻轻咬了一口，外皮酥脆，内馅香甜，非常好吃。

“阿金，你好厉害啊！”小柔夸奖道。

阿金有些不好意思地挠挠头，“嘿嘿，还好啦，你要是喜欢吃，以后我经常做给你吃。”

”小柔学会没？"

"差不多了"

"要不你来做下试试？我去把这些配菜洗一下，把酱菜拌好，顺便炒一盘羊肉出来，趁新鲜多吃点。"

"阿金，你再炒一碟羊杂出来吧，给师哥他们喝点啤酒，饭就不做了。"

"好，小柔，纯羊肉的话就可以不用焯水去膻，加点洋葱和姜，胡椒粉下去就可以压得住，或者直接用西红柿加糖跟羊肉炒也行，个人觉得有点点羊膻味更鲜美。"

"炒的羊杂就得焯水，不然很多细菌，用盐和面粉清洗干净，再用流动水一直冲，没了血水之后下热水里漂半分钟就捞起来，不要太长时间，不然变黑了更难看。"

"小柔，羊骨汤快煲好了，把萝卜去了皮切成丁，切大块点，放入汤里，加上盐，盐不要太多，咸了就不够甜了，比平常的汤少点，小火慢熬半个钟，最后就调汤的鲜美了，用白砂糖，枸杞，胡椒粉来提鲜，放下去搅拌均匀就起锅，让它在汤里慢慢融化，不需要用时间煮，明白没？"

"明白了，你看我做的蛋挞好不好看？"

"好看是好看，不过还没烤好，边上都还没完全成型，水果下早了，放进去再烤五分钟吧。"

"好"

五分钟后，小柔的蛋挞已做完，取出烤箱，端上桌面让她们先尝尝。

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