我看书斋

第138章 做月饼挖地窖（第1页）

等李家三兄弟安顿好休息了一晚上后，梁月娇第二天就开始教他们制作吊炉烧饼。

其实这做烧饼说简单也简单，说不简单也不简单。

如果单单是做烧饼，确实没有什么难的。

但是如何把烧饼做的外焦里嫩吃起来更加劲道好吃就不这么容易了。

因为李家兄弟都不知道这烧饼到底是个什么东西，梁月娇就从头一点一点的教他们，她先让李秀芹准备好了面粉然后教三人和面。

梁月娇月娇一边示范一边说道：“烧饼要想做的好吃，第一个关键点在于和面。水和面的比例按照五比三，然后放上酵母。这样活出来的面才软硬适中。

然后把面搅拌成面絮状后，再加上一点食用油，这样揉面的时候就不会粘手了。

把面团揉的干净光滑到这个程度就可以了。”

和好面之后梁月娇就把面放在了一旁。然后开始调配五香粉。

梁月娇从自家厨房的柜子里拿出了各种调料。然后从里面挑选出了花椒，八角，茴香，桂皮以及香叶。

梁月娇又对着他们说道：“这个五香粉是烧饼好吃的第二个关键点。

这个配比一定要掌握好，这样做出来的五香粉才会更加的醇香浓郁。

花椒四十钱，小茴香三十钱，八角二十钱，香叶五钱，桂皮六钱。

切记香叶和桂皮这两种香料香味浓郁，不能加的太多，否则会掩盖其他香料的气味。

我们现在把这些香料倒置在一个锅中全程要小火慢炒。

在炒的过程中，一定要用锅铲不停的翻动，这样能使香料受热更加的均匀，能更好的激发出大料的香味儿。

切记在这个过程中千万不要大火，免得炒出的香料发苦。

大概炒至一刻钟，炒到这样表皮金黄，表面酥脆就可以了。”

炒好香料后，梁月娇又把炒制好的香料放入了托盘中晾凉。

等香料晾的差不多的时候梁月娇就让李家三兄弟把这些香料全部捣碎成粉末状。

三人闻言赶紧应下，他们越闻越觉得这五香粉香气浓郁，别说放在白面里了就是炒菜煮汤有这个调料也很好吃。

五香粉调配好之后，梁月娇又在里面加入了一些食用油，让五香粉形成糊状。梁月娇又去看了看刚刚和好的面。

面已经醒发好了，宣软蓬松。梁月娇就让李家三兄弟开始揉面。

这面揉的时间越长烧饼做好后吃起来就越劲道。

等面揉好后又做成一个个的小剂子。

接下来就是教他们如何做烧饼了。梁玉娇教的仔细，他们学的也认真。

很快烧饼就做好了，梁月娇又在上面刷上了蜂蜜撒上了芝麻粒。

李宝祥笑着说道：“里面放了这么多好东西就算不尝我也知道这烧饼肯定很好吃。”

李宝贵和李宝福听到这话都点了点头。

梁大山已经把烤炉烧了起来，梁月娇够不着烤炉，就指挥着着他们把烧饼贴到烤炉上。

这吊炉烧饼跟做月饼不一样，月饼需要放到托盘里烤制，这样才不影响卖相。

https://www.cwzww.com https://www.du8.org https://www.shuhuangxs.com