我看书斋

第66章 美食的魅力（第1页）

“行吧，你说什么就是什么……”那叶青青也就是随口一说罢了，对于妹妹的本事，她是没有半点怀疑的。

要知道，这才来县里几日啊，她攒下的钱已经够他爹挣一个月的了。

叶思思也不在意这些，她只忙着处理手里的这些东西。

腌笃鲜是需要火候的，所以这道菜是她第一个开始准备的。

新鲜的五花肉冷水下锅焯水后，捞出洗去浮沫放到一边备用，然后将提前用热水泡了小半个时辰的咸肉下锅，小火逼煮出油，然后捞出洗净。

将咸肉，鲜肉一起切成块，千张打结，竹笋切块，生姜切片。

陶锅入鲜肉和咸肉块，加入可没过肉块的温水，放入姜片和料酒大火煮沸，再用小火笃上小半个时辰。

打开锅盖，加入千张结和笋子，继续炖煮一炷香功夫，让食材彻底熟透后便可出锅摆盘，最后撒上葱花。

一盘香浓美味的腌笃鲜便做成了。

等把这腌笃鲜做好后，她又忙着处理了之前已经洗净控干水的鲤鱼准备做一道糖醋鱼。

做这道菜最要紧的便是番茄酱了，然而这个年代根本没有这东西，叶思思也没办法当着叶青青的面使用自己的黑科技空间取番茄酱。

没办法只好自己dIY，把几个西红柿开十字刀放进盆里，加入热水烫一下后去皮，去蒂，去籽。

然后把切成小块的西红柿用杵子捣碎成泥倒入砂锅里，慢慢熬煮，期间还要小心的撇掉浮沫。

熬煮时还需要放入白糖和少许盐，一起搅拌炖煮，等到收汁在即之时，还需要加入一些柠檬汁或是白醋，增加口感。

等番茄酱做好后，糖醋鱼便可以开始做了。先把将鲤鱼打斜刀，放在一边备用，再起了油锅，烧热菜油，放入鲤鱼，中火煎至两面金黄，再把准备好的姜片、葱段、蒜片放进去。

然后放上少许盐、一大勺糖、这儿没有白醋只能用普通陈醋代替，新鲜的番茄酱加入后放清水把鱼汤煮沸，撤了大柴，只留小火再炖半个时辰。

等鱼装盘出锅后，她又将汤汁淋在鱼身上，这一大盘色泽枣红，软嫩鲜香；焙面细如发丝，蓬松酥脆的糖醋鲤鱼便做好了。

等这边的糖醋鱼出锅后，那边的叶青青也总算和那猪肠较好了劲，一大盆臭哄哄的猪大肠被她洗的那叫一个干干净净。

这猪肠的清洗方法是叶思思教给她的，因为提前用热水汆过一遍了，所以原本一大盆的猪肠，现在已经缩水成了半盆。

但即便只是这半盆，也实在是多的吓人了。

想着既然买了那么多，她便不打算浪费，除了今晚可以吃以外，还能用来明天卖肥肠面。

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