我看书斋

第30章 点赞（第1页）

杨府的厨房有四个锅，一个煮饭一个卤猪蹄一个煲汤，另外一个炒菜，这大户人家还真是厉害，锅都比别人多。

衣诺在两个婆子的帮忙下，就剩下最后一个菜没做了。

这个菜，就是紫苏包五花肉。

“黄婆子，有青瓜吗？”衣诺问。

“有的，早上从庄子运过来的，这还是老奴自己种的，新鲜着呢，老奴这就去拿！”黄婆子脸上洋溢着笑容，她今日算是大开眼界了。

衣诺给她竖起大拇指：“给你点赞，种菜小能手。”

一旁的顾云满脸笑容：“这点赞是何意？”

“就是夸奖的意思。”衣诺解释道。

黄婆子笑的乐开花了，心里还想，这小娘子夸人的方式真特别。顾云也默默的记下了。

衣诺没理会他们，专心的做菜了。

这里的锅不是平底锅，没办法做出那种烤五花肉，所以她打算做一大碗红烧五花肉就好，然后用紫苏包着吃，这样还省了韩式酱料了。

而且现在是夏天，围着炉子吃烤肉，那也实在太热了。

她先准备姜葱，然后把五花肉洗干净，切成3厘米厚的块儿，把肉跟葱姜直接放入冷水锅里，大火水开。

水开后再煮一刻钟，然后就可以捞出了，要用温水把五花肉表面的浮沫洗干净，沥干水份。

这时就可以起锅烧油了，衣诺没有直接炒糖色，而是先把五花肉放进锅里，让秦婆子把火撤了一点，调成中火，这样慢慢的把五花肉里的油煎出来。

锅里的肉发出滋滋滋的响声，没多久，油就开始出来了，待煎至金黄，衣诺用筷子把五花肉翻了一下面，等再次金黄了，就把五花肉捞出来先。

“哎呦，妹妹你这肉香味太迷人了，我实在待不住了。”顾云站在一旁忍不住一直探头。

衣诺知道顾云留在这陪自己，是觉得让客人做饭很不好意思。

可她觉得这油烟太大了，又热，真的觉得没必要：“姐姐，这都要开饭了。”

“要不你帮我找一下两个孩子呗。”

“监督他们洗手，准备开饭了。”

顾云觉得时间差不多了，也真的不用那么客气，说了两句便带着丫鬟去找孩子了。

衣诺无奈的笑了笑，继续低头做菜。

这时锅里就有挺多的猪油了，她用大汤勺舀出一部分油出来，放碗里，然后再往锅里加入糖。

慢慢炒到溶化了，变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了。

然后马上把五花肉放入，迅速翻炒，使肉的表面都裹上糖色；再倒入黄酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀，加入适量的水没过五花肉。

这时就要大火了，待水烧开了之后，就让秦婆子撤柴，变成小火，慢慢炖半个时辰就可以了。

眼看饭跟汤都煮好了，就可以准备配料了，像韩国烤肉那样，弄点葱丝跟青瓜。

青瓜清洗干净后，直接从中间切开，然后切成四份，衣诺习惯把瓜馕去掉，再切成段就行。

切姜丝则是要将大葱切成长的段条，她用刀尖把葱段竖切一刀，切到中间，然后剥开，把中间的芯取了出来。

然后把所有的葱段都这样切好去芯之后，堆在一起，对折卷了两下，放砧板上，快速切成丝，下刀又快又伶利，看得黄婆子一愣一愣的。

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