我看书斋

第20章 翡翠小烧卖（第1页）

自新婚夜后，沈晏便如那日所言搬去了东耳室，正房只做她的起居。

多数时候，二人隔着一道屏风，毫无交流，真正做到了“相敬如宾”，而崔令鸢也一如她所答应的老实本分，除了在小厨房捣鼓吃食以外，便是睡觉看闲书了。

沈晏其实很想提醒她，隔着一道屏风，正屋的动静他还是能尽收耳中的。

譬如此时此刻，崔令鸢嗦面的动静实在是不容忽视，太香了。

今日大厨房送来的暮食也是汤饼，浓郁滋补的羊汤，配上切得大块的酱卤羊肉，今日的羊肉卤得很不错，一层肥一层瘦，再好不过的品质了。面条抻得细如发丝，没有五年的抻面功夫练不成，是崔令鸢做不来的手艺活。

浓酽的羊汤味，撒了不少胡椒在里面，凑近可闻，大抵是母亲听说他淋了雨，特地吩咐厨房要给他驱驱寒。

只是雨下得这样闷，他用热水擦了身，又喝了姜汤驱寒，眼下对着热烫的羊肉汤饼着实没有什么食欲——想起门口的匆匆一瞥，青碧宽面片，爽口胡瓜丝，是清爽的槐叶冷淘。

佐以或焦酥或酸辣的开胃小菜，五色缤纷，夏天吃正正好。

此时此刻沈晏有些后悔方才的推拒。

隔壁崔令鸢嗦面的声音实在扰人，他只寥寥吃了两口，碗里还剩一大半没动，就叫阿昌端了下去。

他抛开杂念，继续看书。

不一会儿，淋过雨后的困倦便上来了，便唤人打水。

沐浴后，破天荒早早地上了榻，却因饥饿睡不着，倒不是还记挂着那碗冷淘，而是那碗冷淘影响了他，暮食没用多少，此时腹中饥饿，才会想用些什么。。。。。。

好吧，他就是记挂着冷淘。

今年入夏后还没吃过冷淘，他记挂也正常。

翻来覆去之间，沈晏总算有了点模糊的睡意，朦朦胧胧中想道——明日便吩咐大厨房做槐叶冷淘。

——

崔令鸢睡得早，醒的也早。

原本再睡个回笼觉也不是不可，但想着早起可以将朝食顺便做了，便不再赖在床上，一骨碌爬了起来。

也不梳妆，只换了轻便的衣裳，头发用一根簪子简单束起，

挽袖——

干活！

昨日吃了槐叶冷淘，想起槐叶冷淘的另一个名字翡翠冷面，又翡翠冷面又想到一溜烟碧莹莹的吃食：梗米粥、菠菜汤。。。。。。翡翠烧卖。

“翩翩起舞荷叶边，纤细窈窕花瓶腰。玲珑剔透翡翠色，精雕细刻金钱印。”说的便是翡翠烧卖。

后世常见的烧卖，馅心是糯米和豕肉，油香咸香，还会缀上青豆、胡萝卜切小丁以点缀颜色。

而翡翠烧卖讲究的是荷叶状皮，馅可以是荠菜或是其他绿叶菜剁茸，又以猪油和白糖调味制成。

皮薄如纸，馅心碧绿，色如翡翠，糖油盈口，甜润清香。

曾经崔令鸢也很怀疑烧卖放糖是个什么黑暗料理，但在亲自尝过之后便闭上了嘴——不愧是扬州双绝。

朝食做烧卖取的就是其“快”的好处，面团无需醒发，搓成长条，便直接开始揪剂子。千军万马一掌平，所有的剂子拍打平整，双管齐下两乾坤，剂子压扁准备擀皮。

放糖并不代表一点盐也不放，有句话讲得好，要想甜先放盐，放盐提鲜衬甜，还能保持青菜茸碧绿如新。

https://www.cwzww.com https://www.du8.org https://www.shuhuangxs.com