我看书斋

第106章 煮毛豆（第1页）

“做菜的镜头拍的也太好看了吧。”

“导演肯定看评论，这一季的手替终于和女主的手贴近一些了。”

“好想吃里面的菜啊，看着就好好吃。”

“你们这些说手的够了，看手就知道找的是真大厨，哪个大厨手会和都不用做事的女主角相似啊。”

阮媚闲空时看两眼天才小厨娘，顺便给眼神不算太好的五婶念念弹幕里有关于陆知新的部分，平台短剧就是这点好，这边还在拍着，那边就能把第一集编辑好播放，边拍边播，万一哪一集的反响不好，立马可以根据观众评论将下一集的剧情部分替换，确保口碑不坠地。

“看来知新干活干的挺好的。”五婶手上剥毛豆的动作不停，不停的像豌豆射手一样把豆荚里的豆子噗噗噗放到水盆里，阮媚要上手帮她，五婶摆手拒绝。

“剥出来一点炒菜，煮毛豆还是要带皮一起煮，你就别上手了，万一对毛毛过敏该痒痒了。”

阮媚问：“咱们煮出来是当凉菜卖吗？我一直以为只有烧烤摊上才卖这些东西。”

“应季的食物放在哪卖都没事，好吃就有人买。”新来的服务员走过来帮腔，把五婶不小心掉在垃圾桶旁边的毛豆皮用扫帚收起来，她问：“老板既然打算做季节性的食物，那做不做炒螺蛳啊，还有麻辣小龙虾，这东西多好卖啊。”

“现在咱们本地的小龙虾还小着呢。”陆家村里有养殖小龙虾的村民，如果小龙虾开始上市，五婶和陆知新都能在那个村子的大群里接到通知，到现在还没有宣传，肯定是今年龙虾还没长大到可以售卖的地步。

“可以买点外地运过来的，”服务员说：“刚才我走的美食城东边那条道，那来了好几个外地的大车，有从新疆运西瓜回来的，也有从狼牙山买土豆回来的，一会下班我要再过去买点西瓜，你们俩要不要，要的话我就给你们捎回来。”

“行，辛苦你给捎一个就行。我们也吃着甜甜嘴。”五婶回了一声，对方笑笑然后就往后去，在后厨里看还有没有自己能干的活。

五婶和阮媚都知道对方是为了晚来了一会在岔开话题又在讨好她们，可这本来就是小事，不值得非要计较出什么结果，非要论，阮媚来了还看视频呢，那岂不更不爱岗敬业。

“老板，用我帮忙吗？”新来的服务生姓张，陆知新跟她叫张姐。

“不用了张姐，我这就洗干净了。”陆知新把用盐水抓洗过的毛豆从盆中捞出，放到一旁控水，这边开始准备配料，盐、八角、桂皮、花椒、香叶、小米辣，锅热后不必放油，直接放入配好的香料开始滑炒，炒香后倒入一盆清水大火烧开。

张姐问陆知新：“这种炒盐的方法可不可以用在炒螺狮这道菜上啊，感觉比炒红油简单，我也能学会回家做一做。”

“不行，”陆知新摇头，“一开始就放盐螺狮的肉容易缩得太紧，肉质老了不好吃，要是张姐你想回家自己做，我给你写个简单方子，你回去多练练就能掌握。”

“不用不用。”张姐连忙摆手拒绝，“那是你吃饭的手艺，怎么能给出来呢。”

“都是从网上看到的方子，只是我会做菜，知道咱们本地的盐、料酒、香料的味道又调了调比例，不是老人传给我的，想要就问，没什么。”

大数据时代，各种方子在行内公开，真正无法被他人复原的食谱少而又少，同一份配方拿给两个人做，做出来的成品味道也不尽相同，配方对于有手艺的厨师来说只是参考，具体用量都要根据材料特性再做调整，像刚上手时炸萝卜丸子忘控水的问题，除非失忆重来，不然这辈子是见不到陆知新再第二次犯这种蠢了。

“那就太谢谢了。”张姐特别高兴的道谢又道谢，她说“我小时候

可喜欢吃炒螺狮了，可是那时候只有跟着大人们出去下渔网才能跟在身边摸些螺蛳肉吃，现在有钱买了，却又没有好吃的炒螺蛳卖了，那美食广场的夜市上炒螺狮的都是年轻的小孩们，炒出来的味道每天跟每天味道都不一样，有时候好吃有时候难吃，搞得我现在馋了也不敢去买。”

“那等下次有卖活螺狮的张姐帮我买点，我做出几种给大家都尝尝。”听张姐这么一说，陆知新也有些馋了，他是厨子，想吃就能做。

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