我看书斋

第77章 多油多肉吃了有力气干活（第1页）

肉切完，孙氏开始切青椒，“婶子，青椒和肉丝一样，切成丝就成”。

“好嘞，梦丫头”。

赵氏顾着几个锅里的火，“梦丫头，这肉要怎么炒啊”？

“娘，这五花肉就做红烧肉，里脊肉就炒青椒，一会再把那几个白菜炒了，三菜一汤”。

“哈哈，你倒是讲究，还三菜一汤，也成，多油多肉，吃了也有力气干活，行了，快做饭吧，一会你爹他们可要回来吃饭了”。说完赵氏又往灶里加了一把柴。

柳知梦把切好的五花肉块冷水下锅，放几片姜片，干花椒，几个干辣椒，一勺白酒，焯一遍水，水开捞出焯好水的五花肉，放一旁备用，洗锅，锅热直接放入五花肉下锅煎，煎至两面金黄，多余的油脂盛出来，一会可以炒菜用，把五花肉表皮煎的焦香，捞起来，锅里留底油，加入白糖炒糖色，炒至枣红色就差不多了，倒入煎好的五花肉炒上色，加上香料，八角桂皮香叶茴香翻炒，肉比较多，加了三大勺酱油，两勺盐，倒入烧好的开水，没过食材，大火闷二十分钟就差不多了。

这边孙氏也切好了青椒，柳知梦又切了几个小米辣，切好的肉丝加盐加酱油，再放点葱姜水，把肉丝抓拌刀圈不吸收水分，没有淀粉，加了一个鸡蛋进去抓匀。

“娘，火稍微大一点”。

“好嘞”。

锅里下油，油温七成热下入肉丝，这一步必须大火，不然肉丝就粘在一起了，肉丝炒至七成熟左右，盛出备用，洗锅，放油，加入葱姜蒜末干辣椒花椒爆香，加入切好的青红椒丝炒拌几下，少许盐，翻炒均匀，加入肉丝，大火翻炒均匀，撒上葱段，炒香，就可以出锅了。

“阿梦啊，这青椒炒肉，真香咧，看着红红绿绿的，可真有食欲”。

孙氏正在淘洗白菜，瞧见柳知梦拿了一个大盆，盛满了一大盆青椒炒肉，看着盆里的红红绿绿的菜，格外的有食欲。

“孙婶子，一会红烧肉更香呢，你到时候可得多吃两块”。

“哈哈，是啊，到时候一定多吃两块，不然对不起我这会子留得口水哦”。孙氏开玩笑的说道，

“哈哈，那我一会也得多吃点，不然都被你俩抢完了”赵氏从灶台前伸出头，也附和着。

哈哈，几人笑起来，棒骨汤也熬的差不多了，揭开锅盖，柳知梦往里放了两勺盐，汤可不能太咸，不然下午干活，小忠哥送茶水可有的累了，又揭开炖煮五花肉的锅盖，锅里咕噜咕噜的冒着泡泡，枣红色的酱汁，包裹着五花肉，看起来晶莹透亮。

“娘，婶子，这五花肉啊，以后还可以在里面加煮熟的鸡蛋”。

浓稠的酱汁，包裹的鸡蛋，又入味又香甜，上次在如意楼，因为没有鹌鹑蛋，加了鸡蛋进去，也很好吃，正想着，柳父的声音从院外响起。

“娘子，我们回来了，饭好了没啊”。

“哎呀，修远啊，弟妹这是在家做的什么好吃的啊，可真香啊”

众人也跟着使劲嗅了嗅，肉的香气很浓郁，还有没有闻到过的香味，村长和老李头也是闲不住的，自家儿子媳妇一家都去地里，他俩也跟着去地里开荒了，这会在人群里，闻着这香气，可不就是上次在如意楼，梦丫头做的那个红烧肉吗，上次还吃的意犹未尽呢，没想到这次还能吃上。可真是有口福了。

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