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0025入股御膳房(第2页)

分工开始,范晶晶就去了人才市场,白静去买菜,欧元去了后厨,开始研究菜单。

九大碗,也被人们习惯称作坝坝宴、流水席、九斗碗、九个碗等,是巴蜀地区传统特色菜肴之一,其特色注重的是蒸菜,原意是以蒸菜的九大菜而得名。

分别为:软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白。

其营养丰富,口感很好,在农村,办酒席一般都会准备。

不过随着时代的发展,现在九大碗已经有点要失传的感觉了,富世县城的各大餐厅,就没有几家能做。

“马克,李拉,你们会不会做九大碗?”

欧元进了厨房,问了一句。

马克摇了摇头,说道:“倒是记得九大碗的配菜,没有做过。”

李拉也摇了摇头,年轻厨师,对九大碗还是有些陌生的。

欧元笑道:“其实说起来也简单,把菜配好,作料放好,火候到位,就没有问题了。马克,你看看冰柜里有没有现成的材料,我们现在就试一试吧。”

打开冰柜,马克找到了材料,鸡鸭这两样食材,这两天没有怎么卖出去,看样子,不怎么新鲜了。

“好,先做浑鸡、浑鸭,你们洗干净吧,我来准备辅料。”

欧元说完开始弄作料,姜蒜肯定是要的,蒸的时候,可以充分入味。

欧元剁姜蒜的时候,又弄了自己的血在里面,拌匀了。

等马克和李拉把鸡鸭洗干净之后,弄掉了毛,然后就开始抹上酱油和醋,以及蜂蜜。

配料方面,准备了香菇和黄花菜,以及少许干笋。

准备好了之后,把配菜放在下面,把作料放到鸡鸭的肚子里,又用棉线捆了起来,然后就放到了蒸锅里面,开了蒸汽,看好时间,开始蒸了起来。

“这蒸锅的温度太高,要比原本的制作时间少一半才行,我看20分钟就可以了,看好了,时间到了喊我。”

欧元吩咐道。

马克和李拉点了点头,这两道菜,其实都挺好做的,就要看看味道怎么样了,如果作料的味道全部渗入鸡鸭的肉里,那就绝对好吃。

20分钟之后,所有人都跑到了厨房里,空气里的香味,让大家都感到口水直流。

“马克,给大家分了,大家吃了之后,都说说自己的看法。”

欧元说道。

马克马上就找来刀,很快将蒸浑鸡和蒸浑鸭都给分了,每个人端起一盘就吃了起来。

“太好吃了,好香啊。”

张明香忍不住说道。

“是啊,肉很香,配菜也很好吃。”

“比我以前在农村走亲戚的时候吃的好吃。”

“欧元,你的手艺太好了。”

。。。。。。

大家都纷纷称赞起来。

欧元也尝了一口,的确好吃,作料的味道全部进了肉里面,最重要的成分——欧元的血,也充分的将这些食材完全的改造了一遍,这鸡肉和鸭肉其实都是饲料喂的,如果是普通烹调,吃起来肯定会柴的。

但现在吃起来,一点都不柴,入口即化,香嫩可口,令人胃口大开。

这对辛苦工作的上班族来说,肯定是开胃菜,农民工吃了,也肯定恢复起来更快,干活儿力气都更大。

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