我看书斋

第3部分（第2页）

14。　三轮三折完成后的面片，擀成厚度约的长方形，切去边角，并用叉子在上面刺上均匀的小孔。

15。　分割成均匀的长条形，边角可随意切割。

16。　排入烤盘，放在温暖的地方进行最后的发酵，时间约20～30分钟，发酵到面片略为变厚即可放进预热好的烤箱烘焙。

TIPS：

1。　饼干配方高钙的关键在于蛋壳粉的使用。蛋壳中含有94％的碳酸钙，并具有孔状结构，容易研磨成粉末，经过烘焙后的蛋壳钙质易于被人体吸收。而且面粉中加入1％的蛋壳粉，不仅可以增加面团的抗机械强度，改善饼干品质，还可以使饼干更加松脆（特别小的宝宝也可以不用放）　。

2。　包入油酥前一定要先进行三轮三折，使面团充分起筋，面片发亮，才可以包入油酥。这是饼干口感松脆组织均匀的要点。

3。　如果你用的是富强粉代替标准粉，可以适当多加一点儿水。因为各种面粉的吸水量不一样，水要酌情加入，到面团刚刚可以成团即可，切不可太湿。这款面团很干，擀的时候案板上不需要撒粉。

4。　烤的时候，要烤到饼干完全变硬，按上去没有软软的手感，才可以出炉。

5。　可以将水换成胡萝卜汁等蔬菜汁，做成蔬菜饼干。

6。　饼干可以密封常温保存，足够宝宝吃半个月了。

7。　家里如果没有烤箱，用平底锅将饼干两面烤熟也是可以的（就是翻面太累喽）。

辅食二：西兰花虾皮面（适合6个月以上的宝宝）

西兰花营养丰富，维生素含量齐全，是著名的抗癌食品。虾皮含钙和碘都很高，还可以补锌。这两者搭配，非常适合宝宝食用。

做法：

1。　取西兰花3~4朵，洗净用淡盐水浸泡10分钟左右，去除农药残留。虾皮小半勺用清水浸泡，去除盐分。

2。　水烧开后，将西兰花放入焯熟。

3。　将西兰花、虾皮分别切末。

4。　焯过西兰花的水下入面条，煮软。

5。　放入西兰花和虾皮继续煮开即可。

TIPS：

太小的宝宝辅食里尽量不要有盐，因此虾皮要浸泡，大一些的宝就可以省略此步骤。

辅食三：胡萝卜鸡肝泥（适合6个月以上的宝宝）

鸡肝含有丰富的营养，有补血、明目的作用，胡萝卜被称作“小人参”，是很好的补益蔬菜。两者搭配，很适合宝宝食用。

做法：

1。　将鸡肝浸泡1~2个小时，换几次水，除去里面的血水。

2。　除去鸡肝里的筋膜、杂质。

3。　将鸡肝放入水中煮，水开后煮10分钟左右，以筷子能轻松插入，没有血丝为准。

4。　取出，晾凉，过筛即成鸡肝泥，也可以用擀面杖擀碎。

5。　将胡萝卜洗净切成小块，加少许水，打成泥，煮熟备用。

6。　取1勺鸡肝泥、1勺胡萝卜泥、两滴香油，搅拌均匀即可。

如果没时间浸泡那么久，也可以将鸡肝在开水里焯几分钟，去血沫，鸡肝也可以蒸熟。一次可以多煮些鸡肝，吃不完的分成小份放入冰箱冷冻，吃的时候取出，跟粥或面条再煮一下即可，冷冻时间以一周为宜。鸡肝还可以跟蛋黄搭配，做成鸡肝蛋黄泥，或者与各种蔬菜搭配成菠菜鸡肝泥等。

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