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94(第1页)

王小毛在厨房里马不停蹄,首先做的是大菜趴肘子,处理好了放在高压锅里炖着,然后做的是狮子头,这是一道改良菜,肉馅加调料搅和匀了之后,锅里烧水放蒸笼,铺上荷叶,肉馅团成狮子头模样,四周裹一层泡好的糯米上锅蒸。由于只有双灶头,所以这两道费时间的菜最先上锅。

其他要做的菜,全部配好料之后装盘备用。大菜还有红烧鱼,大杂烩,粉条屯牛肉,剩下的炒菜螺丝炒韭菜,猪肝炒辣椒,干煸油菜,丝瓜炒鸡蛋,酸辣鱼丸汤。

五个大菜五个小炒加一个汤,虽然不多,但量是绝对的足。全部都是淮扬菜的做法,虽然王小毛手艺不够精湛,但是家宴嘛,勉强也够用了。

看看时间不过九点半,王小毛把蒸笼从锅里取出来放在一边。清理锅具后,把鱼丸先汆个水定下型捞出来放凉水里备用,重新清理锅具开始做红烧鱼。

淮扬菜做红烧鱼一般都是不过油的,锅里放一点油,油烧热了以后放葱姜爆香开始煎鱼,王小毛用的是大头鲢鱼,王小毛最喜欢这种,便宜味道还不错,以前在老家的时候,能吃上一道红烧鲢鱼的话,能高兴好几天。

煎好鱼加热水调味,然后就是小火慢炖半个小时就行。都不用收汁,装盘之后稍微冷却一下,盖上保鲜膜放进冰箱里冷冻,等上桌的时候就能吃到美味的鱼冻了,那味道真是绝了。

杨妈妈一直在旁边打下手,见王小毛把鱼放进冰箱,不解的问道:“小毛,这做好的菜又放进冰箱是做什么?这么多汤不收一下汁吗?这里面有什么说法?”

王小毛解释道:“阿姨,这是我们老家的做法,主要是为了能有鱼冻吃,等会冻好您就知道了。”

杨妈妈又问道:“我看你做的菜,都跟平时的不一样。也是你们那的做法吗?”

王小毛笑着说道:“算是淮扬菜吧,不过我这个不正宗,算是家常版的吧。”

杨妈妈点点头,说道:“淮扬菜我以前也吃过,社会路那边有一家。我记得好像是偏甜口的是吧?”

王小毛点头说道:“是带点甜口的,正宗的淮扬菜讲究很多,我也没正经学过。这些都是以前在老家学徒的时候偷的师,那会规矩大得很,师傅有一点不满意,就会被赶走。小心翼翼的学了点皮毛,今天全拿出来了。”

杨妈妈安慰道:“我看你做的很好嘛,没事的,咱这是家宴。家宴就是家常,没那么多讲究。你要是换了我来做,就只能吃炸酱面炒鸡蛋了。”

王小毛笑着说道:“这几道菜都不难,要是大家能接受的话,到时候我就经常做给大家吃嘛。对于做饭,我还是比较喜欢的。”

锅里炖上牛肉,王小毛把炖肘子的高压锅放到地上排气。清理了锅具,开始做鱼丸汤。这道菜简单的很,水烧开之后鱼丸倒进去,开最小火放着就行,调好碗汁等出锅的时候再调味上桌。

几个炒菜三下五去二的出锅装盘,杨妈妈一盘一盘的在桌上摆好,王小毛这边开始操作大杂烩。大杂烩用料非常的多,但工序并没有太复杂。完整版的大杂烩食材大概要三十多种,王小毛尽量的找了,还是有几样没找到,无奈只好做一道完整度八成的应下景了。

食材依次下锅煸炒控油,然后一起下锅翻炒,加少量热水后开始调味,开锅后稍微收一下汁就可以出锅装盘了。

牛肉炖粉条火候也差不多了,王小毛稍微勾了点薄芡,稍微翻了两下出锅装盘。

“阿姨,可以开席了。”

杨妈妈点头,出去叫众人过来入席。

赵恒早就按赖不住了,头一个走进餐厅:“我来看看小毛今天的工作做的怎么样,吆,不错嘛。”

等几个爷们坐下来,杨小丽带着两个嫂子也走进来。

杨小丽对嫂子们说道:“快坐快坐,我来拿饮料。”

杨妈妈把狮子头端上桌,对大伙说道:“开始吧,今天小毛掌勺,大伙给他拿拿味。”

赵恒对着厨房喊道:“小毛,可以啦。这一大桌子哪吃得完啦,快出来吧。”

王小毛转过头说道:“马上就好,你们别客气啊,都动起来嘛。冬哥,你后面架子上,酒在那放着呢。”

杨小冬转头从架子上拿了一瓶金酒说道:“咱今个就来这个吧,这个不上头。”

杨小丽拿了酒杯过来:“我跟嫂子们就喝饮料了,等会还要打牌呢。”

杨妈妈笑着说道:“都多大人了,还缠着两个姐姐跟你打牌。”

王小毛端着两个大肘子放在桌上:“冬哥怎么拿了这个酒?不是有五谷液嘛?”

杨叔说道:“这个酒不错啊,不上头。”

王小毛:“那你们自个看着办啊,我不懂这些,我这酒量大家都知道的。”

赵恒哈哈笑着说道:“今天不同往日啊小毛,你多少来点嘛,这大喜的日子是不是?”

杨小丽赶忙拦住:“恒子哥哥你快别让小毛喝酒了,上回喝那么一点,好嘛,回来睡了十几个小时。半夜两点多起来喊饿,害的妈妈起来给煮了一碗饺子。结果吃完了又睡,直到中午才醒。”

赵恒嫌弃的说道:“这哪行啊,酒量要练啊。”

王小毛把冻好的鱼端上桌:“来尝尝这道鱼冻怎么样,应该错不了。”

赵恒:“小毛行啊,还不知道你有这一手呢。咦,这个怎么跟小时候吃的果冻一个样?”

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