我看书斋

第15章 肉燕（第1页）

傍晚，君荷打算做一顿大餐感谢一下海狗子一家。她站在厨房里，考虑着可以用到的食材。

斑节虾三十多公分的有二十多只，五十多公分的有五只，还有一只掉了个钳子的大龙虾，可能是因为吸收了龙气，养在水池子里，到现在还生龙活虎。

王婶身体不好，海鲜偏寒性，不能吃的太多，刚好君荷回民宿的路上，看到老乡从外面回来，带着好几串鲫瓜子，买了一串，做个鲫鱼豆腐汤。

金龙岛上有个湖，叫仙女湖，淡水鱼虾很多，鲫瓜子就是从仙女湖捞上来的。

听老乡说仙女湖有很多荷花，这个时节的莲子刚好是最好吃的时候，补气养身，也适合水生和王婶，君荷打算有时间去那边看看。

又买了块猪瘦肉，打算做紫菜虾米肉燕。

想好菜单，君荷立马动手。

海狗子家的水池子在民宿后面，基本没怎么用过，还是王婶看君荷弄回来的虾太多，放别人家不大好，就赶着海狗子连夜收拾出来的。

水池子里不大，斑节虾在里面挤挤挨挨，那只被欺负的只剩一只钳子的大龙虾，君荷以为死了，没想到带回来发现还活着，在水里撒了些龙气，大龙虾凭借比斑节虾厚的壳子，在水里横冲直撞吞了不少，立马就生龙活虎了。

快准狠捏住虾背，大龙虾躬身想要用尾巴攻击，被君荷看准时机按在菜板上，揪住尾巴中间一小节，用力一拉，一条完整的虾线被拉出来。

将虾收拾干净，开背切两半，放一旁备用，接着也备好椒盐斑节虾、鲫鱼豆腐汤的材料。

最麻烦的菜是肉燕，需要擀杖把猪瘦肉打成泥，不见一丝肌理之后，再加少许淀粉，揉成肉团，再擀成面皮。

很多人做肉燕都会在擀面皮这一步失败，实际上为了想要保留住猪肉的精华，在打泥的时候一点水都不加。

其实这是不对的，这样打出的肉泥因为没了肌理显得松散，没有办法擀成完整的面片。为了保持肉泥的筋性，需要在打肉泥的时候，一点点加水，让水和肉泥充分混合，再加淀粉，这样擀出来的肉燕皮口感才更好。

肉燕的馅料好调，普通的肉燕一般是只放猪肉，君荷则因地制宜，在猪肉中加了磨成粉末的小虾米，这样肉质更加鲜美。

等君荷把最后一道菜收拾出来，厨房外面已经围了一圈人，各个眼睛都直勾勾地盯着桌子上的菜。

海狗子挤在最前面，咽了咽口水，他旁边一个头发花白，穿着考究，拄着拐杖的老爷子也深吸了一口萦绕在鼻尖的香气：“啥时候开饭？”

海狗子立马道：“民宿只包早饭，不包午饭和晚饭，这是我们自己吃的！”

桌子上就五六道菜，他还想多吃两口呢！

老爷子一听急了，自从前年做完手术之后，他胃口就不好，每天也就吃那么几口，指不定什么时候就死了，这次来金龙岛，就是想着临死前看看在岛上当兵的儿子。

没想到在屋子里等着见儿子最后一面的他，忽然闻到了一股十分诱人的香气，这股味道压制住了他胃里的反酸，一股难忍的饥饿感涌上心头。

死什么死？！

他要吃饭！

老爷子闻着味道跑出房间，差点惊掉了助手的眼睛！老人那利索的样子，和刚才暮气沉沉的样子，完全就是两个人！

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