我看书斋

第30章 新品（第1页）

自己做薯片其实也不难，就是要掌握下油温火候还有炸薯片的时间。

土豆洗干净切成半透明的薄片，这个很考验刀工，就由李氏来完成了。

然后土豆片在水里多次淘洗，洗掉多余的淀粉，再烧一锅热水，将土豆片放进去煮个一两分钟，煮的时候还要将粘连的土豆片分开，再就是煮的时间不能太久，不然土豆片会碎掉。

煮好之后立马过凉水，直到土豆片摸起来是凉的，接着土豆片沥水，不过不用太干，土豆片还是湿的状态就行。

锅里放油，微热点时候就可以把土豆片放进去，凉油湿炸的土豆片更好操作。

接着一直大火炸就行了，过程中要把粘在一起的土豆片拨开，慢慢转动土豆片，直到土豆片炸缩水开始变硬，再炸到表面发黄就可以了，捞起来沥油之后撒上调好的辣椒面就行了。

这样做出来的土豆片又香又薄又酥脆，好吃的很，林灵以前就这样做过好几次从未失手。

这会儿先炸了一盘出来，撒上准备好的辣椒面，林灵先吃了一片，嗯，好吃好吃，和之前做的差不多。

李氏也拿了一片吃起来，“咦，还真是好吃，酥酥脆脆的。”

她本来是不太吃得了辣，但是薯片上撒的辣椒粉她却觉得很好吃，不呛反而很好吃。

林灵嘿嘿一笑，“就是有点费时间，所以还是和炸土豆一样提前炸到半熟。”

“成，这一份也卖四文钱？”

说罢李氏拿了一张油纸折了一下，“装煎饼果子还行，薯片不太好装呀。”

林灵当然也考虑到包装问题，新的油纸买来还要二次加工，需要把一边给糊上，就像现代装煎饼果子的打包袋子一样。

“我已经叫爹买了新的油纸，今天咱们辛苦辛苦。”林灵三两下吃完盘子里的薯片，又去削土豆了。

李氏也继续切土豆片。

等林正林宇回来，林灵让他们先弄打包袋，她拿上玉米粒去做爆米花了。

“小灵，这玉米粒还能做什么好吃的？”李氏这会儿稀奇的不得了，跟在女儿旁边看她一阵捣鼓。

“这个叫爆米花，娘您就看着吧，也很好吃~”

林灵特意让林正买了一小坛茶油，专门用来做爆米花，这会儿在鼎罐里加油加糖再加上两把玉米粒，就这样用锅铲不停翻转。

“就这样？”李氏狐疑的看向女儿，这方法也太简单了？呃，那茶油可不便宜啊……

不过有了之前的经验，李氏选择默默看下去。

这会儿在一旁糊纸袋的叔侄俩也凑过来看热闹。

林灵翻转着锅铲，看见有几颗玉米粒爆开了，连忙盖上鼎盖，又叫林宇帮忙抓住鼎罐两边的耳朵摇晃几下。

大家听见鼎罐里头噼里啪啦的声音都很是好奇，“还挺香。”林宇闻着香味忍不住咽了咽口水。

李氏和林正也都是满脸期待的看着鼎罐。

林灵笑眯眯的说道，“就是只有用鼎罐来做这个爆米花，因为玉米粒爆开的时候要这样摇晃，不然很容易糊地。”

“这样啊。”林正点点头，闺女每次有新点子天都听的格外认真，“这活儿我来做合适的很。”

https://www.cwzww.com https://www.du8.org https://www.shuhuangxs.com