我看书斋

第33章 烤鸭（第1页）

四人打道回府，一回去，就让人跟大厨房的人说了一声，不过半个时辰，一只处理好的鸭子就被送来了。

做烤鸭，首先得腌制。

为了让鸭子更加入味，晚上能顺利吃到，燕秋姝还特意让人给鸭子身上多戳几个洞，放入准备好的腌料，涂抹鸭子全身后，还按|摩一会儿，才让它自己去浸润入味。

等天色渐晚，时间也到了，鸭子拿出来，过一下热水，擦干表皮的水分，就可以刷脆皮水了。

这个主要是蜂蜜、米酒等东西，刷几次后，将鸭子肚子放入板栗等东西，最后用木签封口，放入烤炉盖上盖子。

不过烤炉不是可以旋转的电烤箱，因此鸭子每隔一刻钟，需要拿出来翻面一次。

这个就交代许嬷嬷帮忙，燕秋姝需要开始做薄饼了。

面粉用少许热水烫开，筷子搅拌成絮状，这时温度就差不多了，可以上手揉成光滑的面团，之后醒面一刻钟，醒面结束，就可以开始擀面皮了。

前期步骤跟饺子皮差不多，等饺子皮足够多之后，一层一层的抹油后叠放起来，三四片一起擀成薄薄的面皮，重复这样的步骤，最后放在锅上蒸五分钟，就能得到一片片薄薄的、半透明却并不黏糊的薄饼了！

燕秋姝在慢吞吞做着这个步骤时，烤炉也开始散发着一股烤鸭的香味。

和蜜汁烤鸡的味道有几分相似，却又并不相同，香得原本在看书的沈平遇放下了手里的书，面露无奈之色，被弟弟妹妹托着蹲在烤炉旁边。

“好香啊！”冬冬口水都快忍不住了。

婉儿偷笑着递给他一杯水：“冬冬喝点吧，先垫垫肚子。”

“不要！”冬冬果断摇头，“我的肚子要留着给烤鸭！”

沈平遇盯着他那越发圆润的脸蛋看了半晌，说：“先去扎马步吧，想要吃饱，今天必须扎马步一个时辰，绕着府里跑半个时辰。”

冬冬顿时垮了脸，不情不愿。

虽然他更希望当将军，可是这么多运动量，可太累了！

沈平遇自幼被家中长辈锻炼出超凡的毅力，见此冷声道：“还说要当将军，这点毅力都没有！”

冬冬不忿道：“怎么没有，我扎马步就是了！”

他哼了一声，找了个有遮挡的地方，摆足了姿态，以马步站稳，就是那眼神还有些飘虚，不住的往烤炉那看。

真香！

燕秋姝也闻到了，恨不得直接拿出来就开吃了，然而其他配菜还没做完，除了薄饼皮，还有甜面酱。

这个就更加容易了，大铁锅里倒入面粉，小火翻炒得差不多了，盛出来倒入足量的水搅拌成乳白的颜色，再加入糖、盐、酱油等调味料，最后又放回锅中，小火慢慢的熬煮，直到颜色逐渐从浅褐色，一点点加深，成为酱黑色，那原本稀薄的如同水淀粉一样的液体也变得浓稠时，就可以盛出来用了。

另一边的水浼帮忙切了黄瓜等配料。

等全部做完，刚好烤鸭全部烤好，可以出锅了！

出锅也不是终结。

燕秋姝换了一把更加锋利的刀，另一手拿着干净的毛巾隔热，按着烤鸭，从中间划一刀，以鸭胸|脯处开始一片一片的片。

每一片烤鸭肉，都必须有薄脆的鸭皮、精瘦的鸭肉，形状似柳叶般是最好的，这点看着简单，但也有些困难，燕秋姝当初学这个，翻车了无数，曾一度吃烤鸭吃到厌倦。

但这个东西还是好吃的，以至于过了一段时间，她又想念的紧。

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