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183厨师之心上（第2页）

没错！就是用心！

随着厨艺的提高，刘芒越来越觉得，真正的手艺不在一个厨师的手上，而是在厨师心里。

那是一种对生活用心，对人生不负的心意。

刘芒脑海里又回想起了，在成都遇到的那个酱肉店老板所说过的话。

他说，美食在我的概念里，并不是什么山珍海味。美食应该是平常就能接触到，看得要的东西，通过厨师的双手和技艺，来把普通的东西变成美味佳肴，这才是真正的美食！

“没错，用自己的心意，让菜品拥有抚慰人心的力量，让每一个吃过它的人都能露出开心的笑脸，这就是厨师之心吧！”刘芒握紧自己手里的炒勺，越加坚定起来。

“小五，将石锅拿过来，可以上菜了！”刘芒一声喊。

很快，五眼就用抹布端着一个硕大的石锅，放在案板上。

这个石锅是刘芒自带的，用黑曜石打造而成，经过烧热后，能最大程度保存食物的温度。

在东北人看来，‘东北乱炖’吃的就是一个热乎劲。一桌人围着一大盆热气腾腾的炖菜，筷子飞舞，大声笑骂，酒杯碰得山响，脸上淌着油汗。

吃到酣快时，不妨站起来，一只脚踏上凳子，一手举着酒杯，一手忙着夹菜，嘴里高声笑骂……

这情景在其他地方人看来，简直就是土匪，但这也正是东北人吃‘东北炖菜’酣畅淋漓的体现。

不同的东西消弭了彼此的界限，真正做到了你中有我，我中有你，完全零距离。

那些生活在冰天雪地里，为了抵御天灾**的人们，养成了讲义气重情谊的性格。

大家在一个锅里搅马勺的饮食习惯，又拉进了彼此的关系，性格中的宽阔、大气、热情、包容，完美地体现于炖中。

“滋啦！”刘芒将锅里的菜倒进烧热的石锅中，本来用小火煨煮的食材，立刻鼓起了小泡，一阵阵香气很快的飘散开来。

刘芒按响了铃铛，宣告自己的菜品完成了！

“好像不怎么样嘛！哎，我都不想去尝！”一位评委瞄了瞄大屏幕，有些不屑的说道。

“没错！一锅煮算什么？猪食吗？我长这么大，就没吃过那么随意的东西。”一位打扮时髦，浑身国际大牌的女评委皱起眉头。

“这还用比吗？光卖相就比贺师傅的‘茄鲞’差了好几个档次！更别说什么文化底蕴了！”

“东北菜我也吃过，我听他们说，这道‘东北炖菜’的由来，是游牧民族用来烹煮残羹剩饭的！根本就上不了台面，谁家要用这道菜来待客，那是看不起客人！”

“我看不是这样！难道你们没听过‘大道至简’吗？一门技术一门学问，弄得很深奥，是因为没有看穿实质。搞的很复杂，是因为没有抓住程序的关键！单凭上次刘芒所做的‘红烧河豚’，你们觉得他像是那种庸人吗？”还是有一些评委看好刘芒的。

“我也赞同！越是简单的菜品，要将它做好就越难！就好比刘芒上次所做的‘干炒牛河’，不是就让你们称赞不已吗？我相信，今天的这道‘东北乱炖’，也会同样出彩！”

“好了！各位别争论了！让我们先品尝完选手的菜品再说吧！”韩少白站起身来。

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