我看书斋

164以假乱真（第2页）

“‘蟹镶橙’在我们华人街的餐馆里，也是一道经典菜式，我从小吃到大的！我承认，这道菜品的味道是我吃过最棒，也是最经典的。”说到这，乔治李一脸的不服气。

“但说到菜品的创新上，和我的‘仲夏之梦’根本就不能比吧？离‘分子料理’的概念更是差了十万八千里！”

“多说无益，刘芒，你自己向大家解释吧。”

韩少白并不是想帮刘芒，而是他看到刘芒同时还蒸制了大闸蟹后，就明白他已经留好了后手。

与其让刘芒一会揭破谜底，还不如一开始就来当个出头人，也好显得自己的眼光人一等。

“好的！”刘芒点点头，微微一欠身：“小五！将我们的螃蟹拿出来吧！”

“收到！”五眼嘿嘿贼笑，从案板的底下端出一个不锈钢盆，里面是五只已经蒸熟，膘肥体壮的大闸蟹。

“你的菜品里，居然没用到蟹肉？”评委们瞪大了眼睛，惊呼起来。

‘蟹镶橙’从菜名就可以看出，主要的食材就是螃蟹，如果里面没放蟹肉，那还叫个屁的‘蟹镶橙’啊！

“不对吧，我活了几十年，吃过的螃蟹可以按吨计算，这道‘蟹镶橙’里面，明明放的就是蟹肉和蟹黄啊，并且还是正宗的阳澄湖大闸蟹！”

李老还是不敢相信自己的眼睛，重新取了一份，用筷子挑起里面一点白色的蟹肉。

“这是用黄花鱼肉做的，并不是真正的蟹肉。”刘芒微微笑道。

“那这个蟹黄呢？”

“这是用咸蛋黄炒制而成，也是假的！”

“我明白了！”李老恍然大悟：“年轻人！你是套用了‘赛螃蟹’的技法吧？然后将‘赛螃蟹’和‘蟹镶橙’结合在一起，才完成今天的这道菜品？”

“没错！除了黄花鱼肉和咸蛋黄外，我还加了胡萝卜和土豆碾成的泥，用来增加这道菜品的粘稠度。”

“不可思议！简直不可思议！”李老再次用调羹舀了满满一勺‘蟹镶橙’送入嘴中。

“以假乱真！以假乱真啊！我自诩为美食家，口味极其挑剔，吃遍了大江南北，没想到最后连蟹肉都分辨不出了！简直神乎其技！”

刘芒的谜底一揭开，评委们很多都心服口服。

能将普通的食材做成大闸蟹的味道，并能欺骗所有人，这种技法可比乔治李的‘分子料理’要强多了。

这靠的，可不是各种高科技和哗众取宠的手段，而是一个厨师自身的功底，和对食材深刻的理解。

如果刘芒今天做的只是一道普通的‘蟹镶橙’，评委们心里肯定还有迟疑。

而用不一样的食材调和成同样的味道，那胜负的结果就不言而喻了。

“评委们已经品尝完选手们的菜品，请开始投票吧！”

这轮比赛的结果很快就出来了，一共3o张票，刘芒拿到了其中的24张，以大比分胜出。

“刘芒！恭喜你，晋级厨神大赛四强！”

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