我看书斋

第40部分（第1页）

林雪漫见两个大师傅表情讪讪地，没有在意，冲他们和善地笑笑，她又不是厨师，又不是来跟他们抢饭碗的，干嘛这么紧张？

胖师傅虽然心里有些不悦，但听自家老板说这小娘子要做泥鳅钻豆腐，也来了兴趣，忙招呼一边帮厨的，准备豆腐和泥鳅。

林雪漫洗了洗手，挽了挽袖子，走到放豆腐的箩筐里，挑了一块四四方方的老豆腐，如果豆腐很嫩，就会被泥鳅钻散了，不好看，但是豆腐也不能太老，太老的话，泥鳅钻不进去。

取过豆腐，放在菜板上，用刀切了四周的硬皮，然后放在已经准备好的锅里，添上冷水，又从木盆里挑了几条早已经吐好了泥，看上去很精神的小一些的细长的泥鳅，放进锅里。

“这就好了？”胖师傅疑惑地问道，“就这样就钻进去了？”

“开小火，要加热才能往里钻！”林雪漫盖上锅盖，心里有些忐忑，这里的泥鳅不会不吃这一套吧？

胖师傅掀起锅，那铁棍捅了捅锅灶，冒出一阵呛人的煤烟，直到一缕蓝色的火焰跳了上来，温柔地舔着锅底。

看着那锅里冒出了热气，林雪漫才有些紧张地上前掀起锅盖，其他人也忙跟着上前看，嘿！还真是钻进去了！

几条小泥鳅果然钻进了豆腐里，只有几条小尾巴露在外面，豆腐也没有碎，一切都是想象中的样子，林雪漫心里才松了口气，若是不成功，那该多么尴尬！

“还真是泥鳅钻豆腐，有趣有趣！”杨老板拍手叫好，引得其他的几个人也纷纷过来看，一脸惊奇！

那两个主厨脸上也有了喜色，不管这么说，这还真是一道新奇的菜，比泥鳅炖豆腐有挑战性，有点意思！

“然后再熬些汤汁浇在上面就好了！”林雪漫取过一边的铲子，小心翼翼地把那块豆腐取出来，放在盘子里，又把锅里那几条没有钻进去的泥鳅，也捞出来，摆在豆腐边上。

“不知道什么汤汁好？”那胖师傅问道，很是佩服地看着她！

“师傅，你按照客人的大体口味做就好，这道菜其实关键还是靠汤汁取胜的，师傅厨艺高超，自然比我懂得多。”林雪漫笑笑。

“那好那好！”胖师傅闻言，脸上有了笑容，他伸手取过锅灶，想了想从一边的调料筐里熟练地取了葱花姜什么的，烟熏火燎地做了一通，锅里顿时飘出了香味，然后熟练地浇在那块豆腐上。

绿的葱，红的辣椒，白的豆腐，还有一些小芫荽细细地撒在上面，可谓是色香味俱全！

好了，泥鳅钻豆腐，搞定！

杨老板忙拿起筷子，尝了尝。脸上露出了满意的笑容，其他人也纷纷过来尝了尝，同样的食材，做法不一样，口感自然也不一样，这道菜口味还真不错。

杨老板当即表示，这道泥鳅钻豆腐立即挂到招牌菜上，在店里跟客人推荐！

“萧娘子，这边请！”从后厨出来。杨老板毕恭毕敬地对林雪漫道，“我还想听听萧娘子对别的菜品的想法。”

林雪漫还给他提供了好几种菜品的做法，就是根据他原来的菜谱上的食材，进行改了改，她知道，就算是她还会做几种比较新颖的菜。那也得先根据人家的食材和客人的接受能力，然后若是有了效果，然后再推出一些新食材，人家才会心悦诚服地接受嘛！

她还会做生鱼片，总不能一上来把生鱼片弄过来吧？肯定不行！人家会以为她疯了！况且，她自己也接受不了吃生鱼片。想想就觉得恐惧！

“萧娘子，你是说。咱们这个清蒸海螺还可以做成火焰螺？”杨老板看了看她在纸上圈出来的几道菜，问道。

咱们？林雪漫闻言，心里轻笑了一声！

“嗯，我觉得菜的味道固然重要，但是菜名也很重要，起码，要让客人见了这个菜名。充满好奇，有一种想一尝为快的**才行！”林雪漫一本正经地看着他。又道，“因为这个海螺是当地特产，做法简单，别的店里肯定也有，而且做法，定价也差不多，那么德顺楼若是要引起别人注意，就要有一个响亮的名字，他们做清蒸海螺，德顺楼就做火焰螺！”

“想法倒是不错，可是起码咱们不能改改名就行了吧？”杨老板问道，总不能菜名改了，但端上桌去的，还是那道菜吧？

“那倒不是，既然叫火焰螺，那些自然得有火才行。”林雪漫见他一脸疑惑，笑了笑，“其实很简单，只要往清蒸海螺上面撒一些红色的辣椒沫，然后再撒一些酒，给客人往上端的时候，用火折子点着，不就成了火焰螺了？”

“哎呦！萧娘子真是聪慧！”杨老板一拍大腿，猛然明白过来，笑道，“有道是，听君一席话，胜读十年书，今日我听了萧娘子的话，真是枉我开了这么多年的酒楼了，我明白了，萧娘子的意思是咱们不光要找新的菜品，而且还要在一些熟悉的菜品上，改良一下，做出自己的特色来，是不是？”

果然见多识广！

“正是！”林雪漫又指着她事先想好的几道菜，说道，“这几个菜的做法，我都写在纸上了，交给后厨就好了，他们都是大厨，一看就会明白的，老板若是感兴趣，就拿去做，其他的我看店里都有，就不需要我在此班门弄斧了！”

“好好好。”杨老板认真地看着上面的菜名及做法，不住地点头，比如墨鱼头，只需在上面轻划几道交错的斜纹，然后放锅里一炒，就能做出墨鱼花卷，然后再把碧绿的白菜叶子垫在盘底，把墨鱼花卷倒在白菜叶上，依次摆好，便是一盘“海底石榴”，的确很有特色。

还有一道主食，那就是用鲅鱼做馅的饺子。

两道汤，紫菜蛋花汤和海鲜瘦肉粥。

还有几种鸡的做法，以及其他一些招牌菜改出来的几道菜。

这时，顺子走过来轻声道：“老板，衙门来人订餐，还是按老规矩，包下二楼所有雅间！”

“知道了，去厨房通知胖头师傅，快做准备！”杨老板脸上一喜。

顺子应声退下！

林雪漫也忙起身告辞！

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