我看书斋

169采菊东篱下（第2页）

“橄榄油的烟点比中国传统的食用油要低，即使温度够了也不会很快的沸腾，冒泡。这样一来，已经切好的豆腐放进油中炸制，才不会被破坏形状。”

“哦，我好像有点明白了。”五眼点点头。

“你想想，这道‘菊花豆腐’从明出来，已经过了好几百年！我们的前辈们，肯定也试过炸制这道菜品，可无一例外都失败了！为什么？因为他们找不到合适的油！”

“那意思就是说，贺东临钻了时代的空子啰？只有在这个能买到世界各地食材的今天，他才可以尝试新的办法？”

“可以这么说，但想要炸制这道全新的‘菊花豆腐’，厨师对油温的把控也要到一个惊人的程度，稍有不慎，没有把握好，让锅里的油冒泡，很快就会破坏菜品的形状！”

锅里的油温升起来了，贺东临伸出手，在油锅的顶上做了个类似摩挲受戒的动作，然后将灶下的火焰调到一个合适的档位。

他将砧板连同上面的豆腐整个端起，走到油锅前。然后用菜刀挑起豆腐，刀柄一转，豆腐就翻了个面，轻轻的滑进油锅里。

通过安装在灶台上的摄影机，可以从屏幕上清晰的看到这一切。

切好的豆腐一进入油锅，随着贺东临用筷子轻轻的搅动，一朵朵花蕊怒放的秋菊，便在油锅中迅成形。

“哗！”大厅响起了一片惊叹声。

“好美啊！真的像一朵菊花！”

“简直不敢相信，原来用手工都可以做到这种地步！”

“中国的烹饪，真是太神奇了！”

……

听到底下众人的欢呼和屏幕上怒放的秋菊，侯伟明面如土色。

他狠狠的一咬牙，摇了摇头，似乎在驱赶这些负面的情绪，然后接着忙活起来。

这些用豆腐做的菊花炸好，贺东临小心的夹了出来，摆放到助手早已经准备好的大圆盘中。

接着他便开始调制起自己独创的酱汁，用来给这道‘菊花豆腐’更添一分滋味。

取过助手去好皮的橙子和西柚，贺东临仔细的剥去上面的白瓤，不用刀具，然后用手捏碎成渣，挑出里面残留的筋络，淋入一点柠檬汁备用。

上好的明前龙井茶叶，只取嫩叶尖上的一点，泡出一点茶叶水。

架锅上火，将橙子、西柚、柠檬、三种水果调和而成的汁液，倒入锅中用小火慢慢熬煮。

待到锅里的汁液微微热，点上几滴来自天水的槐花野生蜂蜜。等汤汁收浓，带点粘稠感的时候，接着将泡好的茶叶水倒入，接着熬煮。

所有的这些步骤，都是贺东临经过无数次的实验才得到的结果。为了就是在这届厨神大赛上一鸣惊人！

按照这些步骤调制出来的芡汁，不但口感清甜，而且还能和明前茶叶的茶香相互融合。吃在嘴里，能让人产生一种空谷幽兰的清灵之感。

这道菜也是贺东临近几年来，自己最为得意的一道菜品。

芡汁完成，贺东临将它均匀的浇在炸制好的菊花上。仔细观察一下，确认无误后，他按响了桌上的铃铛。

“各位评委！我的‘采菊东篱下’，现在完成了！“

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