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第十四集 做料汁1（第1页）

林鹏准备原料大豆油、熟猪油、菜籽油、熟牛油、葱段、姜片、蒜、香菜、洋葱、干辣椒、豆瓣酱、花雕酒、冰糖、醪糟、豆豉、红花椒、牛肉香精、鸡肉香精。

林鹏准备香料草果、木香、香砂、砂仁、草蔻、毕拔、丁香、白蔻、白芷、山奈、香果、干姜、小茴、肉果、甘草、桂皮、桂丁、香草、桃枝子、毛桃、花椒、八角、香叶、孜然、当归、党参、陈皮。

林鹏将香料用花雕酒将香料泡三小时沥干打成粉末备用。将辣椒用开水煮软打碎制成糍粑辣椒和红油豆瓣酱剁细备用。入锅倒入色拉油，熟猪油，菜籽油，熟牛油，烧制五成热，下锅葱段，姜片，蒜子，香菜，洋葱小火炸干捞出。然后下入糍粑辣椒，红油豆瓣酱熬出香味再放入香料粉熬片刻放入冰糖，醪糟，豆豉，红花椒再熬片刻最后放入牛肉香精，鸡肉香精搅拌均匀关火密封二天小时即可使用。

林鹏说这个蒜香味、麻辣味、泡椒味、豆豉味、椒麻味、黑胡椒味、盐焗味、酸菜味、剁椒味这些都是我自己琢磨出来的哦？林鹏把黑鱼洗净，盐，白胡椒粉，生姜，料酒，腌制半个小时。再上锅蒸蒸熟。林鹏把葱段，香芹段，泰椒，蒜粒，香辣酱，干辣椒段倒入锅炒出红油加入半罐啤酒。盘子里铺一层洋葱丝，一层金针菇，一层莲菜把鱼放到菜上，倒上炒制好的酱料，盖上锅盖，咕嘟咕嘟十来分钟就行了。

鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鳙鱼、鲢鱼、银鱼、鲶鱼、鳜鱼、黑鱼、鳊鱼、罗非鱼、对虾等等都可以做哦？陈美琴走厨房说你做什么呢这个太香了？林鹏笑着说这些酱汁秘方都是我琢磨出来的这个本来倒算开一家店的？陈美琴说那个没事咱家有房子你随便用吧？林鹏说那行这个我就不客气了哦？林德阳走进来说那个晚上有酒会这个我们赶紧去吧？陈美琴说那个你就在家好好研究这个酱汁吧？

佳瑶下楼说二哥这个走吧带你去开阔眼界长长见识去？林鹏笑着说我很忙这个没有时间所以你们自己去玩吧？江于力走进来说二哥这个太香了哦？林鹏说我打算开店就是没有钱哦？黄雨雪说二哥你不会想让我们给你投资吧？佳瑶一听就说没事你老妹我支持你？江于力说二哥你看我得养家糊口也没有剩下几个钱但是我可以捧个人场哦？

佳瑶笑着说你还没有钱呀这个我说你真是好意思说出来呀？黄雨雪说这个不是我们看中房子想买下来所以就没有钱了？林鹏说我也没有打算让你们出钱呀这个十几万的我还是能拿出来的呀？佳瑶说我这里有二百万都是替你存的这个我明天就给取去？林鹏说那行吧这个我很有信心开好店哦？佳瑶说那个晚上我就不去了就留下来跟你捣鼓这个酱汁吧？江于力说那行我们俩先过去了这个你们俩慢慢弄吧？在车上黄雨雪说我就不好看二哥他能做生意呀？江于力说你就不应该怎么说呀这个你让我以后怎么面对二哥呀？

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