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第158章香鱼天妇罗(第1页)

柳飘飘开的餐厅,位于香港的天水围,这里位于香港新界元朗区西北部,距离中环市区大约25公里。柳飘飘的这家天妇罗餐厅,主要的客户就是附近街坊邻居,司命在附近晃了晃,就遇到很多操着广西话的新移民。

柳飘飘餐厅主打的小吃是天妇罗。

天妇罗是在十六世纪,葡萄牙的传教士和水手来到日本,打开了日本的国门。日本人从他们油炸食物中得到灵感,然后将它展为日本的天妇罗。西方人在油炸食物上本是强项,却让日本人的天妇罗后来居上,这也是人与食物一种奇妙的缘分。

这种日式料理中的油炸食品,用面粉、鸡蛋与水和成浆,将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色。吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁,鲜嫩美味,香而不腻。它不是某个具体菜肴的名称,而是对油炸食品的总称,具体的种类则有炸鱼天妇罗,蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗、什锦天妇罗等。

司命在这个柳飘飘店里从上午带到下午,也就在中午用餐高峰时间,来了三个客人。

这家餐厅装修很普通,在柳飘飘的厨房看了看,厨具很干净,用的食材也很新鲜。柳飘飘眼睛红肿着,跟着司命,尹天仇关切的站在柳飘飘身边。

“后厨很干净,鱼也很新鲜。”司命中肯的评价道。

尹天仇接过话题说道:“是啊,飘飘为了这家餐厅,费尽了心思。这里的食材,都是她每天早上5点去菜市场采购的。”

“生意一直这样不好吗?”司命问道。

柳飘飘说道:“不是的,那家天妇罗连锁店开到这里之前,我这里每天都是座无虚席。那家店各种活动,低价竞争把生意抢走了,这个店投入了我所有的积蓄,我每个月还要按揭还款。这样下去,这家店就要抵押出去了。”

呜呜呜,说道这里,柳飘飘红肿的眼睛,又哭涕起来。

司命想了想,说道:“那我们去那家天妇罗连锁店看看吧。”

“我们为什么要去那里。”尹天仇愤懑的说道。

柳飘飘也有些排斥,犹豫的说道:“我可以不去吗?”

司命说道:“不去?那你们自己慢慢研究对策吧,我去吃完就回家了。”

最终,两人被司命不情不愿的带到了附近那家连锁店。

三人在下午4点多到那家大集团的连锁店,这个时间,这里的居民,那些广西新移民大多都还没有下班,可是,居然还是有八个客人在店里,操着一口广西口音的话语,在聊天吃着香鱼天妇罗。

这里的装修相比柳飘飘的店里,更加干净舒适,典型的肯德基、麦当劳的风格。里面还有各种各样的活动,什么转轮盘送饮料,优惠劵促销,特别是和一家大啤酒厂合作的活动,购买香鱼天妇罗套餐,赠送冰镇啤酒,最受欢迎。

这就是大企业的优势,因为旗下有百来家连锁店,很容易和其他的原料供应商、酒厂、饮料公司进行谈判,签订大规模的合作合同。如果柳飘飘这种小店去要价,去协商举办活动,对方才懒得理会。

司命也点了一份香鱼天妇罗

仅仅是在煎炸的时候,金色的天妇罗散的香味,真是浓郁极了。这种程度的鱼香味,可以断定,这种香鱼是从日本的长良川、纪之川进口的。这两处河流,是全日本,乃至全亚洲最好的香鱼产地。这个集团真是有战略目光,想必是和这两处河流的养鱼场,签订了长期的供货协定。

尹天仇小声嘀咕道:“有什么好吃的,切,还是柳飘飘煎炸的天妇罗最好吃。”

柳飘飘带着太阳帽,低着头吃着天妇罗,没有说话。

这个味道,柳飘飘知道自己生意被抢的不冤。

这里的天妇罗的面衣薄透,好像金色蚕丝,特别是用蔬菜制作的天妇罗,不仅薄透,菜叶的另一面几乎没有糊面,这样,吃起来既有油香,又保持着馅料的清爽原味。

酥脆到骨的口感,还有甘中带苦的味道。浓郁的香味,柳飘飘自己在做香鱼天妇罗的时候,炸起来,就会使得香鱼味道流失。但这家连锁店内的香味却没有流失!

离开餐厅后,柳飘飘和尹天仇都面色凝重。本来以为对方是大集团财力雄厚,搞活动和促销手段,才抢走客户。结果吃了之后,现在食物的口味上,对方居然也有压倒性优势。

柳飘飘虽然经营餐厅用心,但是,流浪风尘这么多年的她,无论厨艺还是制作方式,都是大众家常水平,自然无法和那家大集团的连锁店抗衡。

“为什么他们炸的香鱼天妇罗,可是香鱼的香味却没有流失?”柳飘飘向司命问道。

司命说道:“因为他们用的芝麻油,是白芝麻用高压火炉煎烘焙出来的,虽然带着芝麻香,可是非常淡,反而可以把材料的香味引出来。而且,大集团大规模工业化生产的优势,挥的淋漓极致,你们现没有,他们的香鱼天妇罗里,所有的香鱼,都是1o公分左右。

选择1o公分,是因为要做天妇罗的香鱼不能太大,要不然就炸不脆,不能连着骨吃。但是,又不能太小,这样会吸油过多,太腻,影响味道。飘飘,你挑选的鱼,虽然都很新鲜,可是大小不一,影响了天妇罗味道。”

柳飘飘叹了口气,失落的说道:“本来以为只是炸些小吃,没想到这么多学问。”

司命吃着打包外带的香鱼天妇罗,说道:”做食物很简单,做美食,可就没有那么容易了。毕竟,没有什么比享受美食,更使人接近诸神。”

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