我看书斋

第44章（第1页）

重生前做过几年厨师的徐同道，今晚虽然是第一次烤羊肉，但他对做菜有些自己的心得，对火候和调味的掌握，也算不错，所以，尽管今晚是他第一次烤羊肉，但烤出来的羊肉串，对现场所有人来说，都算得上绝对的美味，就连以前在县城吃过烤羊肉串的曹欣，在品尝到第一口的时候，眼睛也亮了起来。

只有徐同道自己心里还有点皱眉。

刚才最先烤好的几串，他就首先尝了第一串，他感觉羊肉的膻味还是有点明显，于是，他又加了些辣椒粉和孜然粉，把味道加重了之后，才递给其他人品尝。

加重的味道，大概是盖住了羊肉的膻味，反正其他人尝了都说好吃。

但徐同道自己却不满意。

因为在他看来，味道加重之后，羊肉串上的辣椒粉和孜然粉就显得有点多，吃在嘴里的口感就会差一些，不够清爽。

还有……

他早就让妹妹去通知过徐长生，眼下一个多小时都过去了，徐长生却还没见人影。

他今晚试做烤串，琢磨烤串的手艺是一个目的，另一个主要目的，就是想让徐同林和徐长生都尝尝。

他还想着拉这两个人入伙呢！

但徐长生却到现在还没来……

第0036章三人会面

烤羊肉的香气飘得比较远，期间，吸引过来好几个邻居和孩子，徐同道用小泥炉烤羊肉的速度，根本跟不上这些人的速度。

他一次也就只能烤十来串，两只手抓着串羊肉的竹签，悬空在炉火上方，不断翻烤，需要撒调料的时候，所有的竹签，就只能交在一只手里，另一只手要去抓调料粉。

在翻烤这些肉串的过程中，他也总结了一点心得。

像之前意识到羊肉膻味偏重，以及羊肉的腌渍问题。

他觉得腌渍的时候，盐不能一次放到位，最多只能放一半，这一半的盐，应该已经足够让羊肉里面入味。

另一半的盐，他打算下次再做试验的时候，在肉串翻烤的过程中，直接撒在肉串表面。

他认为盐这样分两次放，能让烤好的肉串更加鲜美多汁，重点是多汁！

原理也不复杂，很简单的道理：羊肉在腌渍的时候，盐放的越多，羊肉里面的汁水流出来的就会越多。

汁水流失过多，烤出来的肉串自然就会显得肉紧一些，少一些多汁的嫩感。

但如果腌渍的时候，完全一点盐都不放的话，肉串烤出来后，肉里面很可能就没什么咸味。

而盐……是百味之王，所谓咸无味、淡无味，如果肉串里面没什么咸味，那肉串的滋味也就不可能好到哪里去。

一斤多羊肉，不经烤。

未久，不见大桥，只见徐同道准备的所有羊肉全部烤完了。

“没了？唉！这就没了……”

“要是再多点就好了，我还没吃过瘾呢！”

“妈妈，我还要羊又……”

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