我看书斋

第48章（第1页）

“但江记…”

关歆铺垫完，又把话题拉回来，她斟酌用词，想了想说：“首先，我们如果也套大单品模式，那江记的首推单品就是牛杂是吧？”

江铖颔首，答：“对。”

“你没钱去其他城市开分店，”关歆直截了当，直捉他痛点：“所以你心思打到了电商超市上。借他们的仓储和没有退换货的压力，想把江记鲜食推出去。”

江铖继续点头。

“你考虑过客户画像吗？”关歆顿住脚步，没再继续前行。

她看向他，继续发问：“一份牛杂，前期为了获客，把利润打薄，也不可能低于一百，对吗？”

江铖在心底算账，不仅不可能低一百，即使小一百的价格，除去人工、物流和平台抽成，他都没多少毛利能剩。

“好，下不了一百，那我们换个思维，”关歆继续帮他盘账：“电商超市的客户，很大一部分是年轻人，他们大多是独居或是小家庭。我们将牛杂的份量做成1～2人食，这样是不是就把价格拉低了一些？”

江铖豁然开朗，这样的确能将客单价降到70～80。

“可还是太贵了，”关歆还是不留情面，直接浇上盆冷水，她说：“从电商超市下单，外送员送上门得花半小时，可到这一步，还没有结束。客户真正想吃上一顿，还得要自己事先煮好米饭，收到货后还得煮沸，餐后还得洗碗。这个过程太复杂了，不如点个外卖。”

“小一百的客单价，他们可做的选择性太多了。出去就餐，不是能获得更好的服务、更多的体验感吗？他们至少还能拍个照，发个朋友圈。”

关歆字字灼心，赤裸裸的都是现实。

江铖揉了把脸，左右瞥了眼，看见张长椅，拉关歆一起坐了过去。

关歆见他恹恹，语气不由放得更和缓些，说：“螺蛳粉，知道吧？”

她话锋旋即转到这儿，江铖有些不明就里，茫然地点了点头。

“但螺蛳鸭脚煲，你听说过吗？”

江铖摇头。

“你看，有螺蛳粉这么火的一个单品在前，可口味相当，也是广西特产的鸭脚煲就知名度很低。”

关歆倚着椅背，叹气说：“就是因为它一个半成品，售价范围在90～160。这样的客单价，作为预制品，是很难做出爆品的。”

江铖沉默。

两人一时都没说话，各自想各自的心事。

江铖捻了捻指腹，终没忍住，从口袋里掏出皱巴的半包烟，瞥了眼身旁的关歆，给她递上根。

关歆摇头没接，让他自个儿抽。

她抽烟，是因为工作常熬大夜，大家想不出创意的时候，会聚着出去透透风，互相来一根。

她就偶尔来一根，并不热衷。

江铖自己塞了根，点燃后深深吸了口。

风往北吹，他吐出的烟雾，正好吹到了关歆这边。

她捂住口鼻，向后躲了躲。

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