我看书斋

第159章（第2页）

“坐吧，子龙，要喝什么？我去给你拿”王霞招呼张子龙坐下。

“随便吧”张子龙对这个没什么太大的兴趣。

王霞道冰箱里拿了一听可乐递给张子龙笑着道：“说吧，什么事需要咨询我啊？你反正是无事不登三宝殿，没什么重要的事情是绝对不会想起我这个姐姐的”王霞半开玩笑的口吻里透着一股责备。

张子龙有点尴尬的道：“是这样的，我手上有一笔钱，准备开一间湘菜馆，我已经请到了最好的湘菜师傅，但是就是关于开一个湘菜馆的一些事情我完全不清楚，所以想来问问你”“哦，是这个事情啊，那首先我的问你，你是准备开个中小型的还是开一个大型的酒店性质的呢？”

王霞思考了一下问道。

“之间的区别是什么？”

张子龙谨慎的问道。

“区别在于，中小型的是依靠薄利多销，而大型的主要是讲究服务消费和特色消费，这里面的利润空间就要大的多”王霞解释道。

“那就是大型的吧”张子龙思考了一下道，想象自己必须让那么多兄弟过上好日子，这小打小闹肯定是不起什么作用的。

“大型的话，那投资相对来说就要大的多，你能不能告诉我你身上大概有多少的启动资金，我帮你盘算一下”王霞一谈到正式的话题便变的很严肃。

“我身上有八百万，不知道够不够”张子龙有点忐忑的道。

“八百万？你小子不错啊，才几天没见，身上就有了这么一大笔资金了，八百万吧，是个不多不少的数目，想建成一个豪华的有特色的酒店难，但是一般中规中矩的话，也差不了太多了”王霞打趣了一下道。

“那开酒店需要什么条件？”

张子龙问出了自己最想知道的答案。

“餐饮业嘛，简单来说就是五点，1。店面2。投资资金3。证件4。制定合理菜单，知道自己利润空间;5。优质服务，给顾客更多优惠，更多微笑;6。定期出特价菜，搞活动，发会员卡来保持客源，反正就是要给客人新鲜事，实惠感。这些都很笼统，详细点说吧，人们常说，一件事情的成功离不开“天时地利人和”这三个必要条件，那么，对开酒店投资者而言，“地利”这一说法就包括酒店四周的环境和交通方便程度。

行业认为，适宜新建餐饮的地基不仅要能够承载起酒店这一建筑物，还要考虑其影响到酒店运作的大气、水质、土质的清洁度。

最好是酒店附近无污染源，即是无地下污水、无垃圾堆、无放射性等污染源。

这种要求不仅仅是对顾客的负责，还解决了一些顾客心理上的犯忌。

试想一下酒店开设在水泥厂、化工厂、煤场或医院堆放废物垃圾的附近，会有多少人肯光顾呢？

因为特定的环境原因，客观上使顾客在用餐时受到不同程度的影响，一些食客心里会怀疑道，我吃的饭菜会不会被污染过？

身为一大医院护士的李小姐，她观察到不少到医院陪病人看病的家属，到了中午吃饭时，宁愿多走几步过马路到医院对面的面店进餐，也不愿到医院旁边的餐厅吃饭，她与这些病人家属谈起，都说是心理作用，怕太近医院的餐厅不卫生。

为了保证顾客有一个干净又安静的进餐环境，酒店最好与马路保持一定距离，这样可以避免马路中散发着的灰尘、废气、噪音等的干扰，这里自然又涉及酒店周围环境的问题。

当今人们出外用餐不仅仅只是解决了充饥如此低层次的需求，不少人希望在良好的环境和优雅的氛围下用餐。

一间酒店除了具备自身的硬件设施以外，周围的建筑物、场所、街道等可以为酒店营造出一个用餐环境。

像广州沙面的一些酒吧和餐厅，充分利用了它所处地域先天的地理优势，其经营理念和店面的装潢设计都与当地本身就拥有的欧陆风情相协调统一，顺理成章地为顾客提供了一种“食情调”的用餐环境。

“地利”的另一个因素就是酒店所处的交通状况，要考虑到由车辆到行人通行组成的交通流量。

交通流量往往意味着酒店客源的多少与消费层次的档次。

交通方便与否制约着酒店两个方面，一是原材料运至酒店是否方便，酒店所处路段是否允许泊车交货，其交通线路有否被规定为单双日准许；二是酒店离附近车站、地铁站的距离和方向如何，通常是距离越近，客流越多。

当然，最好是能够两者兼顾，既能够解决酒店泊车，又方便顾客就近搭车。

同时，还要分析酒店所处地因为交通管理状况所引起的利弊，比如单行线街道、禁止车辆通行街道及与人行横道距离较远都会造成客流量的不足。

至于酒店有无停车场地，这个问题对一般的小型酒店和快餐店可能暂时还不需要考虑，但如果是开办一间中上档次规模的酒店，或者是经营特色菜系的酒店，这个问题就不得不考虑了。至于要确定多大的停车场所，则要视酒店所处的商圈大小（商圈指商店吸引顾客的地理区域，或者说来店顾客居住的地理范围，它是以商店所在地为中心，沿一定距离向四周扩散形成的商店吸引顾客的辐射范围）、酒店的规模、其他停车设施等因素来决定”王霞缓缓的道。

张子龙一听就头大了，这么多，怎么弄啊？他用疑惑的眼光看着王霞。”

哈哈，我说的太详细了，这样吧，既然是酒店，在T市这个几近饱和的城市里，酒店行业的竞争已经趋于白热化了，想要在这个行业里面分一杯羹你就要有自己的特色，这样才能突出，你身上只有八百万，能建成的也最多是一般档次的酒店，这就属于一个高不高低不低的尴尬档次了，假如没有自己的特色，基本上可以说是失败，所以一切都贵在特色上面，你说的是湘菜，湘菜是一种地方菜，所以我们不凡从这个湘菜入手，地方菜咱们就得营造一种乡土气息，让顾客有一种生活在乡村田间小道的感觉，现在的有钱人最喜欢的就是返璞归真了，所以我建议你的风格就是乡村气息，要么咱们不做，要做就做的彻底点，不是有人说吗，现在的有钱人就是越来越贱了吗？别人给的舒适高档的环境，咱们反其道而行之，偏不给他舒适和高档，给他最原始的感觉，相信只要做的好，把乡村气息显露出来，在T市这个有钱人大把的城市里，不说能够大火，但是绝对太失败，这就犹如网络小说一样，在这么多的大神蜗居的行业里，你一个处哥，想获得成功，就必须的体现自己的特色来吸引一部分的眼球，假如你连一点点特色都没有那你就只有扑街的份了”王霞这次就具体的因素详详细细地对张子龙说了。

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