我看书斋

第25章穿越后第一次下厨（第3页）

另一边。

下工后，李国强快速骑着车赶往朝阳菜市场。

到了菜市场，买了只鸡，一些白面还有一些调味料就回四合院了。

本来李国强还在想遇到阎埠贵要怎么拉扯。

谁知道，对方今天居然没在，正好，省事了。

进屋后，李国强开始忙碌起来。

因为有神级技能的原因，处理食材，调味，烹饪，这完全由本能操控。

拔完毛的鸡不能焯水，焯过水的鸡肉口感发柴，口感不嫩。

所以切好的鸡肉要经过反复地透洗，把血水洗出来。

然后用盐、料酒抓匀腌制达到去腥的目的。

片刻后，起火，热锅凉油把锅润透。

这时候就可以下冰糖炒糖色，用糖色比老抽的颜色更红润。

用小火先把糖炒化，等颜色变成枣红色直接下鸡肉生炒。

迅速收紧鸡皮把嫩度锁住，这里可以炒稍微久一点，让鸡肉中水汽蒸发掉一些。

炒的差不多了，加入一勺豆瓣酱继续炒。

让豆瓣酱的颜色和酱香裹满每一块鸡肉。

等鸡肉的颜色黄里面透着些许红就可以把剩下的香料、辣椒、葱姜蒜下到里面。

翻匀入味后，迅速加入水没过鸡块。

等烧开了，用小火再加点生抽提鲜。

只靠豆瓣酱的调味是不够的，所以李国强又补了些盐、胡椒粉、白糖。

等鸡肉七成熟的时候，下了些土豆。

等鸡肉、土豆入味了熟了，再下入青红椒洋葱。

翻匀后，用大火收汁，等汤汁变得浓稠的时候。

把之前拉好的裤带面烫好搁盘子里，锅中的鸡肉一勺勺盖上去。

看着就让人食欲大开。

不过，一些鸡头、鸡脖子、鸡屁股、鸡翅尖，他都另外用别的料炒好放置着。

忙碌半天，擀面，杀鸡，下锅。

这新鲜滚热辣的大盘鸡终于可以开吃了。

https://www.cwzww.com https://www.du8.org https://www.shuhuangxs.com