我看书斋

19酥香麻糍（第3页）

饺子皮碎在入油的一瞬间，经沸腾的油泡翻腾，转眼变得金黄。

在热油中烫上的小泡，在饺子皮膨胀又捞出之后，又随着降温，留满酥脆的薄壳。

苏渺不紧不慢地炸完饺子皮，熄了火，带着从饺子皮化身的薄脆回到莫回头身边，探头问了句：“都弄好了？”

莫回头低头看了眼，确定差不多了之后，将东西交给苏渺：“好了。”

芝麻花生馅做好了，薄脆也好了，面团也好了，苏渺会心一笑，往芝麻花生馅里重新加了一勺白糖。

然后她将所有备好的食材放在莫回头面前：“行了，你来组装。”

“我？”莫回头意外之余有些受宠若惊。

“当然。”苏渺说，“炒芝麻，蒸面糊，这种简单的东西我替你做倒是没关系，关键的步骤只有你自己体会了才能称得上‘教会了你’。”

莫回头看看那碗薄脆：“那这个呢？”

“这不是必要的，”苏渺耸耸肩，“这样的附加品，就算换了油条，也是一样的。”

莫回头似懂非懂地点点头，重新面向那堆食材：“那我从哪里开始？”

“先去面团，擀开，再添薄脆，芝麻花生馅，收拢便可。”苏渺说得十分云淡风轻。

莫回头有些意外：“这样简单？”

苏渺嗤笑：“简单你便看不起？”说着她又想起昨夜，“也不见得你华而不实的文思鱼圆有多好吃。”

莫回头当即语塞，只好乖乖动手。

苏渺说的这些工序里，确实没有什么特别难的地方。

他按部就班地擀开糯米面团，又加上薄脆，最后又添一勺芝麻花生馅，收口成了一个白团子。

他将白团子放在手心，递给苏渺看：“这样便可以了？”

说这话时莫回头话里话外都透露着怀疑，可苏渺只是掩面笑笑：“当然。”

“嘴上叫着师傅，心里却揣着疑惑，”苏渺半弯下腰，面对面望着莫回头问，“你都没吃，怎么知道行不行？”

“我……”莫回头被说穿心事，赌气似的扬起下巴，“我吃就是了。”

说完，莫回头就一口咬了下去。

但令莫回头没想到的是，这看起来平平无奇的面团子，咬起来竟然是软中带着筋道。

不同于年糕一咬即断的韧，也不同于糯米糍粑的绵软。中和了两种干粉揉成的外皮，竟恰到好处地把握了口感。

而咬开了外皮之后，内里炸得酥脆的饺子皮，立马酥得落满了一嘴的油香。

同时，芝麻花生馅的甜意还轻巧地溜过了薄脆的间隙，与外皮留存的米香交融，就好似是在无意的嬉闹间，恍然呈现一种新奇却不张扬的丰彩。

直到所有的内馅尽数均匀咀嚼，饺子皮由脆变软，外皮粘连了所有出挑特别的味道，融为一体，莫回头却随着齿间“咔嚓”一下，面露惊喜。

绵软带走了所有风味之后，几粒尚未来得及溶化在舌尖的白糖悄无声息逃在了外边。

似乎就是在等吃的人不小心咬碎了细小糖块，在这蓄意留存的清甜四溅之下，流露欣喜之色。

莫回头重新望向灶台上这些食材，这才意识到每一个看似平常的步骤，原来都藏满了苏渺对食物独特的见解与看法。

果真，能有如此巧思，苏渺确实了不起。

莫回头这样想着，再次望向苏渺：“看来莫焕山说得没错，你的确勉强……不对。”

“勉强”这个词用来形容苏渺实在是太过于不恰当了，以苏渺这个水准来说，怎么算都不能是“勉强”。

于是莫回头掏空了一肚子墨水，决定好好称赞一下自己这位未来的师傅：“苏渺，你当真是，非常凑合。”

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